Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis, 2023

Jean-Paul & Benoît Droin Chablis 2023 er et klassisk og ærligt udtryk for Chablis, hvor Chardonnay møder områdets berømte kalk- og fossile jorder. Vinen er skabt til at fremhæve renhed, spændstighed og mineralitet snarere end frugtpræg, og den bærer tydeligt områdets lange historie og særlige terroir i sig.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys, klar og elegant med en kølig, stram profil. Duften byder på citron, østersskal og et let strejf af flintet røg, som giver en næsten saltet fornemmelse. I munden er den frisk, ren og præcis med en stenet mineralitet og en levende syre, der holder smagen spændstig og fokuseret. Med tiden kan vinen udvikle større dybde og kompleksitet med noter af våd sten, skovbund og endnu mere intens mineralitet. I de bedste årgange har den et klart lagringspotentiale på mere end 20 år.

Vinifikation
Vinen kommer fra Chablis i Bourgogne, hvor de tynde jorde og det særlige skifte mellem kimméridgisk marl og kalk med fossile østers er afgørende for vinens udtryk. Druerne er Chardonnay, og arbejdet i marken og kælderen er holdt enkelt og nænsomt for at bevare friskhed og terroirpræg. Efter pneumatisk presning gærer mosten langsomt på stål, og vinen gennemgår fuld malolaktisk gæring, før den hviler i omkring 8 til 10 måneder.

Mad & Servering
Jean-Paul & Benoît Droin Chablis 2023 er oplagt som aperitif, gerne med små snacks eller let charcuteri. Den passer også rigtig godt til fisketerrine, skaldyr, østers og andre enkle forretter, hvor vinens friskhed og mineralitet kan få lov at spille frit. Servér den ved cirka 8-10 °C, og dekantér normalt ikke, medmindre du ønsker at åbne vinen en smule på forhånd.

Producent
Jean-Paul & Benoît Droin er et familiehus med dybe rødder i Chablis og en stærk position som en af områdets klassiske producenter. Huset er kendt for at levere vine, der tydeligt afspejler Chablis’ kalkede og mineralske identitet, og det har gennem tiden opbygget et solidt ry for præcision, balance og stor trofasthed over for terroiret.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.