Jerome Prevost Champagne La Closerie Les Beguines Extra Brut

Jerome Prevost La Closerie Les Béguines er en af de mest eftertragtede grower-champagner fra Champagne – en vin, der kombinerer ren Pinot Meunier-frugt med en næsten burgundisk dybde og tekstur. Denne Brut Nature er kompromisløs i sit udtryk: koncentreret, men samtidig fjerlet og præcis, med en balance og finesse, der har gjort den til en kultvin blandt champagne-entusiaster verden over. Les Béguines er en enkeltmark, og vinen er et sjældent eksempel på, hvor stor og kompleks Pinot Meunier kan være i de rette hænder.

Smagsprofil
I glasset fremstår Les Béguines med en tæt, gylden farve og en fin, vedvarende mousse, der afslører vinens koncentration og lange lagring på gærrester. Duften er intens og nuanceret: søde gule stenfrugter som mirabelleblomme, gul fersken og abrikos vælter op af glasset, understøttet af subtile lag af ristet hasselnød, let røg, tjære, røgelse og et strejf af tørre krydderier. Der er både umiddelbar frugtfornøjelse og en dybere, mere seriøs mineralitet i næsen. På ganen er vinen fabelagtigt fyldig uden at blive tung – teksturen er næsten cremet, men løftes af den helt tørre Brut Nature-stil og en præcis, kalket syre. Stenfrugterne går igen og suppleres af noter af citrus, bagt æble, nødder og let oxidation i den mest elegante forstand. Eftersmagen er lang, poleret og lagdelt med røgede og nøddeagtige nuancer, der bliver hængende og inviterer til næste slurk. Les Béguines har et flot lagringspotentiale; i gode årgange kan den udvikle sig smukt over 8–10 år (og ofte længere) med mere dybde, tertiære noter og øget kompleksitet.

Vinifikation
Frugten til La Closerie Les Béguines kommer fra én enkelt mark, Les Béguines, beliggende nær Gueux i den vestlige del af Montagne de Reims. Her dominerer sand- og kalkholdige jorde med indslag af småsten, hvilket giver en kombination af modenhed, friskhed og en karakteristisk mineralsk nerve i Pinot Meunier. Jerome Prevost arbejder med lavt udbytte og omhyggelig selektering i marken, oftest med håndhøst for at sikre, at kun fuldmodne, sunde druer finder vej til kælderen. Vinificeringen foregår typisk på brugte egetræsfade, hvor både den alkoholiske og malolaktiske gæring kan finde sted, ofte med indslag af reservevin fra et solera-lignende system for ekstra dybde og kompleksitet. Vinen lagrer herefter i længere tid på bærmen, inden den dégorgerés uden dosage (Brut Nature), så terroir og druesort står helt nøgent og præcist frem.

Mad & Servering
Les Béguines er en gastronomisk Champagne, der gør sig fornemt ved bordet. Den rige tekstur og dybde gør den oplagt til retter med skaldyr og fisk – f.eks. kammuslinger med smør og citronsauce, hummer, stegt pighvar eller torsk med beurre blanc. Den nøddeagtige og let røgede karakter klæder også retter med lyst kød som kylling eller kalv, især i cremede eller svampebaserede saucer, samt modne, faste oste. Server den gerne ved 9–11 °C for at bevare friskheden, men samtidig åbne for kompleksiteten. En let dekantering (10–15 minutter i en stor hvidvins- eller champagnekalk) kan være en fordel, især hvis vinen er meget ung eller lige er taget ud af køleskabet.

Producent
Jerome Prevost er en af de mest respekterede og indflydelsesrige vinmagere i den moderne grower-champagnebevægelse. Han begyndte som druedyrker, der solgte til større huse, men besluttede i slutningen af 1990’erne at begynde at flaske sin egen vin fra familiens mark Les Béguines. Med base under navnet La Closerie har han vist, at Pinot Meunier – ofte betragtet som en sekundær drue i Champagne – kan levere vine på absolut topniveau, når den dyrkes og vinificeres med omhu. Produktionen er mikroskopisk, og flaskerne er stærkt eftertragtede internationalt. Prévosts fokus på terroir, lav intervention i kælderen og præcis, utildækket stil har gjort ham til et ikon blandt kendere og en vigtig figur for Champagnes kvalitetsrevolution.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.