Johannes Kolonko, Mirabelle 2022

Johannes Kolonko Mirabelle 2022 er en elegant, krystalklar snaps skabt på fuldmodne mirabelle-blommer fra Badens frugtbare egne. Den leverer en ren, frugtdrevet oplevelse, hvor håndværk og præcision får den gule mirabelles sarte karakter til at stråle. Et oplagt valg for dig, der søger en autentisk, terroirdrevet frugtbrændevin med fokus på balance og finesse. - Unik fordel: Single-fruit eau-de-vie med intens, naturlig frugtaroma – uden tilsætning af sukker eller aromastoffer. - Særlige kendetegn: Skånsom gæring og destillation i kobberkedler for maksimal aromabevarelse; aftappet uden fadlagring for krystalklar friskhed. - Historisk note: Mirabelle-brændevine har dybe rødder i den tysktalende verden, hvor håndlavede frugtbrændevine fra Baden og Schwarzwald i århundreder har været en stolt lokal specialitet.

Smagsprofil
Udseende: Vandklar og brillant med sølvskær – et klassisk udtryk for en ufarvet frugt-eau-de-vie. Viskositeten er let til medium med fine “ben” i glasset. Næse/Aroma: Præcise toner af friskplukkede mirabeller, hvide blomster og en diskret stenfrugtkernel-Note, der giver et strejf af mandel og marcipan. Under frugten anes citronzest, pære og en luftig floralitet, som giver næsen en ren og løftet profil. Smag/Gane: Tør, sprød og fokuseret med saftig mirabellefrugt i centrum. Teksturen er silkeblød, og alkoholen er velintegreret, så de delikate, gule frugtnuancer får plads. Lagvis kommer gule blommer, lys honning, hvide ferskner og en fin krydret kant fra kerneolie. Eftersmag: Lang, ren og kølig med vedvarende noter af mirabelle-skal, blomster og et subtilt mandelpræg. Afslutningen er knivskarp og appetitvækkende, uden sødme. Lagringspotentiale: Friske frugtbrændevine som denne drikkes ideelt unge til mellemfristede, men kan med fordel hvile et par år på flaske for yderligere integration. Uåbnet holder den sin vitalitet i 5–10 år; nydes bedst inden for nogle måneder efter åbning.

Vinifikation
Terroir: Baden er et af Tysklands varmeste områder med mange solskinstimer, frugtbare løss- og kalkholdige jorde samt indflydelse fra Rhindalen og Schwarzwalds skovklima. Det giver mirabellen optimale betingelser for aromatisk koncentration og naturlig syre. Høst og vinifikation: Frugten udvælges ved fuld fysiologisk modenhed og høstes skånsomt, ofte i flere passager for at sikre perfekt modne bær. Mirabellerne knuses let og gæres køligt for at bevare de flygtige aromastoffer; stenene håndteres omhyggeligt for at balancere den eftertragtede mandelnuance. Destillation foregår traditionelt i små kobberkedler i langsomt tempo for maksimal renhed og aromaintensitet. Modning: Aftappes klar efter rolig hvile på inert tank eller glasballoner for at samle og afrundre destillatet uden at tilføre træpåvirkning. Ingen tilsætning af farve eller sødme, så frugtens renhed står skarpt.

Mad & Servering
Server som aperitif eller digestif i tulipanformet glas ved 8–12 °C. Ideel til desserter med stenfrugt – mirabelle- eller abrikostærte, frangipane, vaniljeis eller citrus-sorbet – samt til en elegant osteservering med frisk gedeost eller milde, cremede oste. Gør sig også smukt til fine charcuterier eller en salat med stenfrugt og urter. Dekantering er ikke nødvendig; lad gerne glasset stå et minut for at åbne aromaerne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.