Johannes Kolonko, Wahlsche Schnapsbirne 2022

Johannes Kolonko, Wahlsche Schnapsbirne 2022 er en ren, terroirdrevet frugtsnaps, der hylder en traditionsrig pæresort fra Baden. Her får du en årgangsdestillat, hvor frugtens karakter står krystalklart i centrum – uden fad og uden makeup. Perfekt til dig, der søger præcision, autenticitet og en elegant afslutning på et måltid.

Smagsprofil
Udseende: Vandklar og brillant med let viskositet, der danner fine gardiner i glasset. Næse: Intens duft af modne pærer med et tydeligt greb af den gamle sort Wahlsche Schnapsbirne – tænkt mellem Williams og vilde pærer: saftig pæreskal, hvid blomsterduft, et strejf af kvæde, citruszest og en diskret mandel-/marcipantonet fra kernerne. Friskhed og renhed er nøgleord. Smag: Tør, præcis og silkeblød i teksturen. Den rene pæresødme fornemmes uden at være sød, båret af sprød syre og let krydderi. Nuancer af pærekompot, hvide blomster, en anelse peber og stenfrugtkerne giver dybde. Balancen mellem frugt og alkohol er forbilledlig, så smagen føles løftet og kølig. Afslutning: Lang, rank og ultraren med ekko af pæreskal, citrusskal og en let mandel-bitterhed, der renser ganen og inviterer til endnu en sip. Lagringspotentiale: Klart frugtdestillat udvikler sig ikke som vin, men vinder ofte i harmoni efter 6–12 måneders flaskero; holder sig frisk i mange år, hvis det opbevares køligt og mørkt.

Vinifikation
Terroir: Frugten stammer fra klassiske badiske streuobstwiesen – gamle, høje træer på veldrænet löss og kalkholdige jorde ved foden af Schwarzwald. Det giver aromatisk koncentration, god syrebalance og en udtalt, urtet friskhed i frugten. Høst og selektion: Håndhøstede, fuldmodne pærer, der sorteres strengt og forarbejdes hurtigt for at bevare de flygtige aromaer. Kun sund frugt bruges. Vinifikation og destillation: Pærerne knuses skånsomt og gæres køligt for at bevare den primære frugtaroma. Herefter dobbelt-destilleres i traditionel kobberkedel med præcis fraskæring af for- og eftersprit for at isolere et rent og aromatisk hjertestykke. Destillatet hviler efterfølgende i neutral beholder (rustfrit stål eller glasballoner) for at samle sig og afrundes, og justeres nænsomt med blødt vand til den ønskede alkoholstyrke. Ingen sukker, ingen tilsatte aromaer, ingen fad.

Mad & Servering
Server som elegant digestif ved 12–16°C i et tulipanformet glas. Matcher fornemt salte og cremede elementer: frisk gedeost, blåskimmel, paté eller vildtterrine, røget ørred samt desserter med pære, mandel og mørk chokolade. Dekantering er ikke nødvendig – giv blot glasset et øjeblik til at åbne sig.

Producent
Johannes Kolonko er en lille, kvalitetsfokuseret destillatør fra Baden med særligt blik for klassiske, lokale frugtsorter. Husets stil er kompromisløs renhed: håndplukket frugt, præcis gæring og destillation i kobber, ingen sminke. Med rødder i regionens streuobst-kultur bidrager Kolonko til at bevare gamle sorter som Wahlsche Schnapsbirne og er blevet værdsat blandt kendere for klare, karakterfaste årgangsdestillater.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.