Johannes Zillinger Parcellaire blanc & Sauvignon Bio 2022 white

Johannes Zillinger Parcellaire blanc & Sauvignon Bio 2022 er en bemærkelsesværdig økologisk hvidvin, der forener to karakterfulde druesorter i perfekt harmoni. Denne vin byder på friske nuancer og en imponerende kompleksitet, som er et resultat af nøje tilrettelagt vinifikation og dedikation til naturens egne processer. Zillingers eksperimenterende tilgang og troen på kompromisløs kvalitet gør denne cuvée til et unikt valg for både vinentusiaster og nysgerrige livsnydere.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen indbydende klar med en lysegul nuance og let grønligt skær – et forvarsel om friskhed. Næsen byder på subtile citrusnoter og elegante dufte af hyldeblomst, ledsaget af friske engurter og en antydning af mineralitet. Smagsmæssigt opleves vinen saftig og helt knastør, balanceret af en levende, appetitvækkende syre, der løfter de aromatiske nuancer uden at dominere. Sauvignon Blanc-druens friskhed og Pinot Blancs struktur forenes, hvilket giver et harmonisk, men komplekst smagsbillede. Eftersmagen er kølig og stenet med en klar mineralitet, som skaber et let saltet præg og afslutter vinen med nerve og finesse. Vinen er udviklet til at nydes ung for at udnytte de friske aromaer, men vil også kunne udvikle yderligere dybde og kompleksitet over de næste par år.

Vinifikation
Fra Weingut Johannes Zillingers marker i Weinviertel kommer denne cuvée, hvor terroiret leverer både friskhed og mineralitet gennem kalkholdige og stenede jorde. Pinot Blanc-druerne blev gæret spontant som hele klaser i amforaer, før de lagrede videre i store 1000-liters træfade på fuld gær. Sauvignon Blanc fik samme kærlige behandling, blot lagret på mindre 500-liters fade i ti måneder på bundfaldet. Vinen blev først sammenstukket kort før aftapning – hver drue for sig et originalt udtryk, men forenet opstår noget større end summen af delene. Vinifikationen er økologisk og med minimal indgriben, hvilket sikrer vinens autentiske karakter og terroirpræg.

Mad & Servering
Denne friske og aromatiske vin egner sig perfekt til lette somretter som Caprese med burrata eller bøffelmozzarella toppet med solmodne tomater og krydderurter. Server ved 8-10°C for at fremhæve syre og mineralitet. En let dekantering kan åbne yderligere op for vinens grønne, florale præg, særligt hvis den har haft tid på flaske.

Producent
Weingut Johannes Zillinger er en familieejet vingård, der går flere generationer tilbage og har slået sig fast som en af pionererne for økologi i Weinviertel. Johannes Zillinger har siden overtagelsen i 2013 fortsat familiens bæredygtige filosofi med fokus på biodiversitet og minimal påvirkning. Gården er især anerkendt for innovativ vinfremstilling såsom brug af amforaer og lang lagring på gær, hvilket har cementeret dens rolle som en foregangsproducent indenfor naturlige og terroir-tro vine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.