Joseph Voillot Volnay Vieilles Vignes 2023

Joseph Voillot Volnay Vieilles Vignes 2023 er essensen af klassisk Volnay: silkeblød Pinot Noir med dybde, nerve og finesse fra gamle vinstokke. Her får du en village-vin, der smager langt over sin appellation – strammet op af kalkholdig jord og Voillots diskrete håndelag i kælderen. Joseph Voillot har i årtier været blandt Volnays støtteste bastioner for traditionel, elegant Bourgogne, og 2023 leverer en særdeles harmonisk og indbydende årgang.

Smagsprofil
Udseende: Klar, rubinrød kerne med let transparent kant – ungdommelig glans og smidig farvedybde, der signalerer finesse frem for kraft. Næse: Duft af røde kirsebær, vilde jordbær og granatæble, flankeret af viol, tørrede urter og den diskrete duft af kalket sten. Fine lag af let ristet krydderi og underspillet vanilje antyder nænsom brug af eg, mens en sart skovbundstone giver kompleksitet. Smag: Slank og præcis indgang med saftig rød frugt og sprød syre. Midtpaletten er silkeblød og kalkspændt med delikate, finkornede tanniner, hvor noter af morello, hindbær og et strejf af appelsinskal løftes af mineralsk friskhed. Intensiteten bygger uden at blive tung – alt handler om balance og nerve. Eftersmag: Lang, ren og elegant med ekko af røde stenfrugter, viol og kridtet mineralitet. Tanninerne er polerede men tilstede, hvilket lover glimrende udvikling. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu for sin frugtige charme, men vil vinde i dybde og kompleksitet over 6–10 år i en god kælder.

Vinifikation
Terroir: Frugt fra gamle vinstokke i Volnay på klassiske kalk- og lerjorde med god dræning og sydøstlig eksponering. De ældre stokke giver naturligt lavt udbytte og koncentreret frugt med tydelig mineralsk profil. Høst og selektering: Manuel høst i små kasser med streng sortering både i marken og på sorteringsbordet for at sikre perfekt moden, sund frugt i den varme, velbalancerede 2023-årgang. Vinifikation: Traditionel, Burgundisk tilgang med overvejende afstilkning og skånsom ekstraktion via let pigeage og/eller remontage. Gæring foregår ved kontrollerede temperaturer, ofte på naturlig gær, for at bevare druens renhed og terroirets signatur. Modning: Lagret på franske egetræsfade i omkring 12 måneder, med en begrænset andel nye fade for at understøtte vinens struktur uden at dominere frugten. Aftappet med minimal klaring/filtrering for at bevare tekstur og aromatisk intensitet.

Mad & Servering
Perfekt til stegt kylling med svampe, confit de canard, kalvemørbrad, grillet laks/tonfisk samt svamperetter og milde faste oste. Servér ved 14–16°C. Unge flasker har godt af 30–45 minutters iltning; de mere udviklede kan serveres direkte fra flasken.

Producent
Domaine Joseph Voillot, beliggende i hjertet af Volnay, har dyrket og fortolket Pinot Noir i flere generationer og er kendt for vine med klassisk Bourgogne-elegance, præcision og lavmælt dybde. Huset arbejder efter skånsomme, bæredygtige principper i både mark og kælder og har parceller i nogle af Volnays og Pommards bedste terroirs. Med konsekvent høj kvalitet og en stil, der prioriterer finesse over ekstraktion og eg, regnes Voillot som et reference-navn i Côte de Beaune.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.