Kanonkop, Estate Cabernet Sauvignon 2018

Kanonkop Estate Cabernet Sauvignon 2018 er en monumental og klassisk struktureret rødvin fra Stellenbosch – et af Sydafrikas mest anerkendte vinområder. Med sin dybe frugt, markante friskhed og elegante fadpræg minder den om en stor traditionel Bordeaux-vin og demonstrerer, hvorfor Kanonkop regnes blandt den sydlige halvkugles førende producenter. Årgangen har modtaget høje vurderinger, blandt andet 95 point fra Tim Atkin MW og 94 point fra Wine Enthusiast.

Smagsprofil
Vinen har en intens, tæt mørkerød rubinfarve. Duften er koncentreret og nuanceret med violer, lakridsrod, cassis, modne brombær og mørke kirsebær, efterfulgt af elegante toner af cedertræ, tobaksblade, grafit og krydderier fra cigarkassen. På paletten er den kraftfuld og kødfuld med en tæt kerne af mørke skovbær, kakao og brændte kaffebønner. En livlig syre giver præcision og friskhed, mens de faste, men silkebløde tanniner skaber en imponerende struktur. Eftersmagen er lang, tør og krydret med nuancer af kardemomme, tobak og mørk chokolade. Vinen drikker allerede flot, men har et betydeligt lagringspotentiale og forventes at udvikle sig smukt frem mod 2033–2035 eller længere.

Vinifikation
Druerne kommer fra omkring 26–29 år gamle vinstokke, der vokser på skrånende parceller ved Simonsberg-bjerget i forvitret granitsjord. Cabernet Sauvignon-druerne høstes ved optimal modenhed og gæres traditionelt i åbne betongæringstanke ved cirka 29 °C. Drueskallerne trykkes manuelt ned i mosten hver anden time i fem døgn for at udtrække farve, aroma og struktur. Efter den malolaktiske gæring modnes vinen i 24 måneder på 225-liters franske Nevers-egefade, hvoraf halvdelen er nye og halvdelen har været anvendt én gang tidligere.

Mad & Servering
Den koncentrerede frugt, faste tanniner og velintegrerede fadstruktur gør vinen ideel til retter med protein og umami. Servér den til en grillet ribeye, helstegt oksemørbrad, lammeryg med hvidløg og rosmarin eller kraftige simreretter som oksekæber, kortribs og vildsvineragout. Den passer også godt til faste, lagrede oste og modne rødkitoste. Servér ved 16–18 °C, og dekanter gerne vinen 1–2 timer før servering, så de mange lag kan udfolde sig.

Producent
Kanonkop blev etableret i 1973 og ligger på skråningerne af Simonsberg-bjerget i Stellenbosch. Vinhuset har opnået ikonstatus for sine præcise og lagringsværdige vine, særligt på Pinotage, Cabernet Sauvignon og Merlot. Under ledelse af vinmager Abrie Beeslaar viderefører Kanonkop en klassisk, håndværkspræget stil, hvor terroir, tradition og lang modning kombineres med stor koncentration og finesse.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.