Konni & Evi Ammonit Pinot Brut Nature 2022 white

Konni & Evi Pinot Brut Nature 2021 er en karakterfast, kalkdreven Sekt fra Saale‑Unstrut, der viser, hvor elegant og energisk Pinot Noir kan være som blanc de noirs. Ultra-præcis, helt tør og uden dosage – en mousserende vin med kant, nerve og dybde. - Unikt salgsargument: Andengæringen er startet med frisk, igangsat most fra 2022-høsten i stedet for sukker og kultur-gær, hvilket giver en fuldstændig spontan flaske gæring og et radikalt naturligt udtryk. - Nøglepunkter: 45-årige Spätburgunderstokke på ekstremt kalkrige, kølige parceller; kun den fineste “Cuvée”-fraktion (ca. 50 % af presset) anvendt; basevin spontangæret på træ og 12 måneder på fuld gær; 30 måneders flaskelagring på gær; degorgeret uden dosage (brut nature) og lukket med agraffe. - Historisk kontekst: Saale‑Unstrut er et af Tysklands ældste vinområder, hvor det kølige klima og kalkrige jordbund traditionelt giver ranke, mineralske vine – i dag med en ny bølge af håndværks-Sekt, som denne, i spidsen.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys gylden med et svagt kobberskær fra Pinot Noir og en fin, vedvarende perlage. Næse: Stram og kalket i åbningen med citruszest og grønne æbler, der foldes ud til diskrete noter af vilde jordbær, hvide blomster og ristet brioche fra den lange gærlagring. Underliggende antydninger af kridtstøv, mandelskal og et strejf af urter giver dybde. Smag: Knivskarp, lineær og tændt af kølig syre. Den fine mousse bærer lag af røde æbletoner, grapefrugt, hvid fersken og en sart Pinot-struktur med let fenolsk greb. Teksturen er tør og sprød, men aldrig benet – kalken giver både saltet energi og fokus. Eftersmag: Lang, ren og mineralsk med bitter-citrus, let toast og kalket saltpræg, der bliver hængende. Lagringspotentiale: Drik nu for maksimal friskhed og spændstighed, men vil udvikle mere nøddet kompleksitet over 3–6 år fra degorgering.

Vinifikation
Terroir: To kølige, ekstremt kalkrige voksesteder langs Unstrut leverer lillebærende, aromatiske Spätburgunder-druer fra ca. 45 år gamle stokke – perfekte for en stram, mineralsk blanc de noirs. Høst og vinifikation: Håndhøstet og presset som hele klaser, hvor kun den rene “Cuvée” (omtrent 50 % af presseudbyttet) blev anvendt. Grundvinen blev spontangæret på træ og lå ét år på fuld gær for tekstur og dybde. Til andengæringen valgte Konrad Budrus en naturtro metode: i stedet for tirage-sukker og kultur-gær brugte han frisk, igangsat most fra 2022-høsten, så flaskegæringen forløb helt spontant. Efter 30 måneder på gær blev der degorgeret uden dosage (brut nature) og lukket med agraffe for at bevare den stringente stil.

Mad & Servering
Ideel til østers, kammuslinger, sushi og sashimi, røget eller pocheret ørred, lette skaldyrsretter, sprødstegt kylling samt faste, modne gedeoste. Servér ved 8–10 °C i et hvidvinsglas for at fremhæve aromaerne. Dekantering er ikke nødvendig, men åbn gerne 10–15 minutter før servering.

Producent
Konni & Evi er et lille, kompromisløst producentteam i Saale‑Unstrut, ledet af Konrad Budrus, som arbejder med minimal intervention, spontangæring og præcist håndværk. De har markeret sig som fornyere af regionens Sekt med terroirdrevne, knastørre udtryk fra kølige kalkjorde. Deres tilgang – selektiv håndhøst, fokus på den fineste mostfraktion og lang gærlagring – har givet dem et ry for karakterfulde vine med stor præcision og personlighed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.