La Spinetta, Barbera d'Asti Ca di Pian ØKO, 2023

La Spinetta Barbera d'Asti Ca’ di Pian ØKO 2023 er en moderne klassiker fra Piemonte, der forener druens naturlige friskhed med elegant, velintegreret fad. Det er en reference-Barbera, som vinelskere vender tilbage til for den saftige frugt, den livlige syre og den præcise balance. Siden debuten i 1987 har Ca’ di Pian stået som et flagskib for den nye bølge af fadlagrede Barbera-vine – nu med økologisk certificering.

Smagsprofil
I glasset præsenterer vinen sig dybrubin med violette nuancer, tæt og skinnende. Duften åbner generøst med solmodne røde bær – kirsebær, hindbær og røde blommer – i selskab med lette florale strejf, lakrids, tørrede urter og diskrete noter af ceder og sød tobak fra de brugte franske fade. På paletten er den fyldig og rund, men båret af Barberas signatur: en frisk, mundvandsfremkaldende syre, der giver energi og fokus. Frugten er ren og saftig med lag af kirsebær, morello og et hint af skovjordbær, mens velpolerede tanniner og den afdæmpede fadkrydderi skaber struktur uden at dominere. Afslutningen er vedvarende og silkeblød med genklang af røde bær, et lille strejf af balsamico og en appetitlig, mineralsk nerve. Drikkeklar nu, men vil udvikle ekstra kompleksitet og dybde over 5–8 år.

Vinifikation
Druerne kommer fra parceller omkring Castagnole og Costigliole d’Asti, hvor 30–45 år gamle vinstokke dyrkes efter økologiske og bæredygtige principper. Skråningerne holdes fri for herbicider og pesticider, og markarbejdet fokuserer på sund frugt og naturlig balance. Høsten foregår i hånden med streng sortering i både mark og kælder. Alle klaser afstilkes før gæring i temperaturstyrede, rustfri roto-fermentorer for at bevare frugtens renhed og sikre blid ekstraktion. Vinen modner 12 måneder på brugte franske fade for at tilføre subtil tekstur uden tungt træpræg, hvorefter den sammenstikkes i stål. Let filtrering før aftapning og yderligere ca. 6 måneders flaskemodning sikrer, at vinen frigives med optimal harmoni.

Mad & Servering
Fremragende til vildt og kraftige retter som dådyrfilet med let syltede løg, abrikosgelé, kartoffelfondant og morkler, men også skøn til ragu, svamperisotto, charcuteri og modne, faste oste. Servér ved 16–18°C. Giv gerne 30–45 minutters let iltning i karaffel for at åbne frugt og krydderi.

Producent
La Spinetta blev grundlagt af Rivetti-familien i 1977 i Castagnole Lanze og er i dag et af Piemontes mest anerkendte huse. Med fokus på druetypicitet, parcelfokus og præcis brug af fade har de sat standarden for moderne piemontesisk vin – fra Barbera til Barbaresco og Barolo. Huset er bredt prisbelønnet og respekteret for sin konsekvente kvalitet, minutiøse markarbejde og stilistiske klarhed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.