Latour 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2000

Latour 2000 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er klassisk Bordeaux med dybde, faste tanniner og en kølig, graveldrevet nerve, der lover lang levetid.

Om vinen
Latour 2000 kommer fra Pauillac i Bordeaux, hvor de dybe grusjorde giver druerne god dræn og hjælper Cabernet Sauvignon med at modne langsomt og sikkert. Her er det ofte netop balancen mellem grus, ler og kalksten, der giver vinene deres kombination af kraft, struktur og friskhed. I et år som 2000, hvor modenheden generelt var høj, er det især vigtigt, at markarbejdet har holdt udbyttet i skak, så frugten kan bære den seriøse struktur. Vinificeringen følger den klassiske stil for et stort Bordeaux-slot: separat gæring af de forskellige druesorter, efterfulgt af sammensætning til den endelige cuvée. Latour 2000 er lagret 18 til 20 måneder på franske barriques, hvor omkring 80 procent er nye, og det sætter et tydeligt, men integreret præg af fad, krydderi og cedertræ. Cabernet Sauvignon er den bærende drue, mens Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot runder vinens midte og aromatiske dybde af. Det er en vin, hvor tanken om præcision er vigtigere end opulens, og det kan mærkes i den stramme, fokuserede stil.

Smagsprofil
Latour 2000 dufter mørkt og samlet, med solbær, mørk blomme, cedertræ, tobak og et strejf af vanilje fra fadet. I munden er den fuld, tør og markant struktureret, men tanninerne har allerede fået den silkeagtige kant, som kun en stor Pauillac fra 2000 kan give. Der er både grafit, mørk frugt og en kølig, næsten stenagtig dybde, som holder vinen rank hele vejen gennem smagen. Eftersmagen er lang og præcis, og den bliver hængende med en ro, der viser, hvorfor Latour 2000 er bygget til meget lang lagring. Drikkevindue: 2025 til 2060

Mad & Servering
Det her er en vin, der vil have mad med dybde og struktur. Tænk klassisk Pauillac-terrine, oksemørbrad med pebersauce, lammeskank eller vildt som hjort med svampe og bagte rodfrugter. Latour 2000 passer også stærkt til en dansk julemiddag i den mere elegante ende, især andesteg eller gås med brunede kartofler, rødkål og en mørk sauce, fordi vinens syre og tannin kan bære både fedme og sødme. Til ost er det især lagret comté, mimolette eller andre faste, modne oste, hvor den mørke frugt og det modne fad får plads til at spille op mod salt og umami.

Producent
Château Latour er et af de mest berømte navne i Bordeaux og ligger i Pauillac, hvor slottet i generationer har været forbundet med vin, der kombinerer styrke, præcision og meget lang holdbarhed. Producentens marker ligger tæt på Gironde, og mikroklimaet her er en vigtig del af forklaringen på, hvorfor Cabernet Sauvignon kan få så tydelig rygrad og samtidig modne ordentligt. Latour er kendt for en meget konsekvent tilgang til selektion og for at arbejde med stor seriøsitet i både mark og kælder, så hver årgang fremstår tydeligt, men stadig i husets stil. I nyere tid er navnet især knyttet til Frédéric Engerer, som har været direktør og en central figur i slottets moderne udvikling, mens vingården historisk har været et flagskib for Pauillac og for Bordeaux som helhed. Når man drikker Latour 2000, får man derfor ikke bare en stor Bordeaux-vin, men også et klart billede af, hvad Pauillac kan, når Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot samles i en stramt styret og meget klassisk form.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.