Latour 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2001

Château Latour 2001, Cabernet Sauvignon fra Pauillac, er en tæt og elegant Bordeaux med dybde, struktur og klassisk gravelsignatur fra et køligt år.

Om vinen
Latour i Pauillac er kendt for sine gamle vinstokke og de dybe grusjorde, som giver Cabernet Sauvignon det rette dræn og en klar, rank frugt. Her spiller også ler og kalksten ind, så vinens struktur får lidt mere fylde og længde. I Bordeaux er det netop kombinationen af jordbund og beliggenhed tæt ved Gironde, der hjælper med at modne druerne jævnt, også i et år som 2001. Produktionen er typisk styret med stor præcision, og hos Latour arbejder man traditionelt med meget fokus på sortering og på at få hver parcel til at udtrykke sig tydeligt. Château Latour 2001 er lavet på Cabernet Sauvignon med Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot, som man ofte ser i Pauillac. Vinen er lagret 18 måneder i franske barriques, omkring 75% nye, og det kan smages i den diskrete vanilje og den fine træstruktur. 2001 var et mere klassisk Bordeaux-år end de helt varme, så vinifikationen handler mindre om blødhed og mere om balance, præcision og tanniner, der kan holde længe. Det er en vin, hvor fadet understøtter frugten, i stedet for at tage over.

Smagsprofil
I glasset møder du en mørk, næsten dyb granatfarve, og næsen går straks i retning af solbær, cedertræ, tobak og grafit. Château Latour 2001, Cabernet Sauvignon fra Pauillac, har den klassiske kombination af kraft og tilbageholdenhed, som gør Pauillac så interessant. I munden er den fyldig, men ikke bred, med faste, fine tanniner og en mørk kerne af cassis, blomme og en lille, moden vaniljetone fra fadet. Det er en vin, der stadig føles rank og præcis, og eftersmagen bliver hængende med tør, elegant autoritet. Drikkevindue: 2025 til 2045

Mad & Servering
Det her er oplagt til oksemørbrad, ribeye eller braiseret lam, især hvis du giver kødet en sauce med svampe, peber eller rødvin. Klassisk i Bordeaux vil jeg pege på entrecôte med pommes sarladaises eller en kraftig tournedos, fordi Château Latour 2001 har tannin og dybde nok til at tage imod både kødsaft og stegeskorpe. På det danske bord fungerer den rigtig godt til langtidsbraiseret oksekæber med selleripuré eller vildt, for eksempel dyrekølle med timian og svampe. Den kan også klare modne oste, men vælg gerne en fast og smagfuld ost frem for noget for cremet, så vinens struktur bliver ved med at stå klart.

Producent
Château Latour er et af de mest berømte slotte i Pauillac og blandt de mest markante navne i hele Bordeaux. Vingården ligger på en af de bedste grusbanker tæt ved Gironde, og det er en stor del af forklaringen på den kombination af dybde, friskhed og ryggrad, som kendetegner husets vine. Under François Pinaults ejerskab har fokus været på at holde kvaliteten ekstremt stram, mens Frédéric Engerer som direktør har været en central figur i den moderne udvikling af slottet. I marken er arbejdet præget af præcision og en meget selektiv tilgang, og det er tydeligt i en årgang som 2001, hvor balance betyder mere end rå kraft. Latour er ikke et hus, der jagter hurtig charme. Det er vine, der bygger sig op over tid og belønner tålmodighed, især når Cabernet Sauvignon fra Pauillac får lov at udvikle sig på flaske.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.