Le Fay D'Homme, Monnières-Saint Fiacre 2018

Le Fay D'Homme, Monnières-Saint Fiacre 2018 er Muscadet på højt niveau – stram, saltet og præcist skåret, men med den modne dybde 2018-årgangen gav i Loire. En seriøs hvidvin til dig, der ønsker mineralitet, tekstur og lagringsduelighed frem for fad og sødme. Cru Monnières-Saint-Fiacre er blandt de mest eftertragtede terroirs i Muscadet og frigives først efter lang tid på gærrester for maksimal kompleksitet.

Smagsprofil
Udseende: Lys strågul med grønne reflekser og krystalklar glans. Næse: Diskret og raffineret med citron- og limezest, hvide blomster, grøn pære og stenfrugt. Underliggende note af våd granit, salt havbrise og et strejf af anis og mandel giver dybde. Smag: Slank og præcis mund med let cremet tekstur fra den lange tid sur lie. Frisk citrus, grønne æbler og pære møder en udtalt, næsten maritim mineralitet. 2018 tilfører et strejf af modenhed, der runder kanten uden at slække på spændstigheden. Finish: Lang, tør og stenet med kalket greb, bittermandel og salt touch, der trækker vand i munden og kalder på næste mundfuld. Lagringspotentiale: Drik nu for renhed og spændstighed, eller gem 8-12 år fra høståret for mere nøddepræg, honningnoter og dybere kompleksitet.

Vinifikation
Cru Monnières-Saint-Fiacre ligger i hjertet af Muscadet Sèvre et Maine på jordbund af forvitret gnejs med indslag af gabbro og sandede, veldrænende topsoils. Kombinationen af magre, stenede jorde og et køligt, oceanisk klima giver vine med høj syre, stram profil og tydelig salt-mineralitet. Druerne høstes typisk i hånden for at bevare hele klaser friske og intakte. Skånsom presning og spontan gæring med stedlige gærstammer finder sted i neutrale tanke (cement eller rustfrit stål). Vinen modner derefter i mindst 24 måneder på fine gærrester uden bâtonnage, hvilket bygger tekstur og dybde uden at tilføre fadpræg. Aftappes med lav eller moderat svovl og ofte med let eller ingen filtrering for at bevare sit naturlige udtryk.

Mad & Servering
Ideel til østers, blåmuslinger marinière, kammuslinger, søtunge, dampet hvid fisk med beurre blanc, skaldyrspasta, sushi/sashimi samt friske gedeoste og salte grøntsagsretter med urter og citrus. Servér ved 9-11 °C. En let karaffering på 20-40 minutter kan åbne aromaerne, især i de første år efter frigivelse.

Producent
Le Fay D'Homme, drevet af Vincent Caillé i Monnières, er en af Muscadets mest respekterede håndværksproducenter. Domainet arbejder økologisk og efter biodynamiske principper med fokus på lav intervention, lavt udbytte og skarp terroirtransparens. Som del af bevægelsen bag Muscadets crus communaux har huset været med til at løfte regionens renommé, og deres vine nævnes ofte blandt referenceflaskerne for ren, saltpræget Melon de Bourgogne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.