Le Serre Nuove Dell 'ornellaia Italie, 2021

Ornellaia 2021, Merlot og Cabernet Sauvignon fra Bolgheri i Toscana, er en elegant og dyb rødvin med sort frugt, krydderi og klassisk struktur.

Om vinen
Ornellaia 2021 kommer fra Bolgheri i Toscana, hvor blandingen af Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Petit Verdot trives i ler, kalk og sandet lerjord. Jordbundens variation giver både frugt, friskhed og struktur, og i en vin som denne er det netop balancen, der gør forskellen. Ornellaia arbejder i et område, hvor modenhed er vigtig, men hvor man også skal bevare spændstigheden, og det mærkes tydeligt i 2021. Her er der fokus på præcision frem for overekstraktion, så druenes egen karakter får lov at stå klart. Høsten sker typisk parcel for parcel, når hver drue og mark er moden på sit eget tidspunkt. Vinifikationen i Bolgheri for denne type vin foregår ofte med en omhyggelig gæring i tank, efterfulgt af modning på fad for at samle de mange komponenter. Ornellaia 2021 har ligget 14 måneder i franske barriques, en blanding af nye og brugte, hvilket giver støtte uden at overdøve frugten. Det er en klassisk tilgang for en stor Toscana-blend, hvor fadet skal bygge struktur og kompleksitet, ikke tage styringen.

Smagsprofil
Ornellaia 2021 dufter af modne sorte kirsebær, blomme og viol, og bag frugten ligger der toner af kakao og tør tobak, som giver næse og smag dybde. I munden er den fyldig, men ikke tung, med faste, velpolstrede tanniner og en levende syre, der holder Bolgheri-stilen stram og elegant. Merlot giver rundhed og moden frugt, mens Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc løfter strukturen og giver lidt mere kant, og Petit Verdot bidrager med farve og et mørkere præg. Det er en vin, der allerede er meget tilgængelig i 2021, men som også har nok rygrad til at udvikle sig flot de næste år. Drikkevindue: 2024 til 2032

Mad & Servering
Det her er oplagt til rødt kød, gerne en klassisk bistecca alla fiorentina eller en saftig entrecôte med stegeskorpe. Den mørke frugt og de faste tanniner passer også godt til vildt, for eksempel hjort med svampesauce eller andebryst med ristede rodfrugter. Til en mere dansk middag fungerer den rigtig fint med langtidsbraiseret okse, en god steg med persillesauce eller vildtgryde med kartoffelmos. Den kan også klare lagrede oste og charcuteri, især hvis der er lidt salt og fedme i serveringen. Om du vælger pasta med ragù eller en nordisk ret med svampe og rødbeder, så har Ornellaia 2021 nok koncentration til at bære det.

Producent
Ornellaia er et af de navne, der har været med til at definere Bolgheri som et af Italiens mest ambitiøse vinområder. Ejendommen ligger i Toscana, tæt på kysten, hvor det milde klima og de veldrænende jorde hjælper Cabernet-druerne og Merlot med at modne sikkert, men stadig bevare friskhed. Marken og vinene forbindes især med Lodovico Antinori, som var med til at grundlægge projektet, og med vinmageren Axel Heinz, der i mange år var en central figur i at forme stilen. I dag er Ornellaia stadig kendt for sine komplekse blends, hvor Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Petit Verdot bruges med stor præcision. Det, der især kendetegner huset, er den meget bevidste balance mellem moden frugt, tanninstruktur og et klart aftryk fra Bolgheri. 2021-årgangen passer godt ind i den linje, fordi den viser både kraft og kontrol uden at miste sin fine, toscanske friskhed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.