Les Bottes Rouges, Castor 2021

Les Bottes Rouges, Castor 2021 er en charmerende Jura‑Chardonnay med friskhed, præcision og en underspillet kompleksitet, der kalder på et ekstra glas. Det er elegant, mineraldrevet hvidvin, hvor druens rene frugt får lov at stå forrest – uden makeup, kun fin pudring af fad og gærkontakt.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys strågul med grønne reflekser, der signalerer ungdom og friskhed. Næse: Spændstig duft af citruszest, grønne æbler og hvid stenfrugt løftes af hvide blomster, våd kalk og en diskret brioche/mandeltoner fra tid på gær. En let salt brise giver Jura‑karakteren et præcist, mineralsk præg. Smag: Slank og fokuseret mund med saftig syre og læskende frugt – citron, pære og et strejf af mirabelle – balanceret af kalket, næsten kridtstøvet mineralitet. Teksturen er fin og cremet fra lees‑kontakt, men uden tyngde; det hele føles vibrerende og nervefyldt. Eftersmag: Lang, ren og saltet, med en snert af ristede nødder og citronolie, der bliver hængende. Lagringspotentiale: Drik med stor fornøjelse nu for den sprøde energi, men vinen kan roligt udvikle sig 5–8 år, hvor den vil få mere dybde, nøddepræg og kompleksitet.

Vinifikation
Terroir: Castor kommer fra klassisk Jura‑terroir med kalk og mergel, køligt klima og god højde, som giver små, aromatiske druer og naturligt høj syre. Det giver vine med klar frugt, udtalt mineralitet og en elegant, spændstig profil. Høst og vinifikation: Hos Les Bottes Rouges høstes der typisk i hånden i små kasser for at skåne frugten. Gæringen foregår spontant på druernes egne gærceller, ofte efter en blid, direkte presning. Vinen modnes på fine gærrester i neutrale beholdere eller brugte fade for at bevare renhed og udtryk; svovl bruges sparsomt, og klaring/filtrering holdes minimal for at bevare tekstur og aroma. Stilen i Castor er normalt ouillé (toppet op), så den fremstår frisk og ikke‑oxidativ, med fokus på frugt og terroir.

Mad & Servering
Perfekt til skaldyr og fisk med finesse (østers, kammuslinger, sandart), cremede risottoer, fjerkræ med svampe, samt klassiske Jura‑match som Comté. Server ved 10–12 °C. En kort iltning/let karaffel i 20–30 minutter kan åbne næsen, men undgå kraftig dekantering for at bevare vinens sprødhed.

Producent
Les Bottes Rouges er et lille, kompromisløst domaine i Jura skabt af naturvinsforkæmperen Jean‑Baptiste Menigoz. Med økologisk arbejde i marken, lav intervention i kælderen og skarp selektering har producenten på kort tid opnået kultstatus for rene, præcise og karakterfulde vine, der fanger regionens kalk‑mergel‑terroir. Huset er blandt de navne, der har sat turbo på Juras internationale renæssance og er højt efterspurgt blandt kyndige vinelskere.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.