Louis Billard, Saint-Aubin 1. Cru "Les Castets" 2024

Louis Billard, Saint-Aubin 1. Cru "Les Castets" 2024 er en præcis og spændstig hvid Bourgogne med tydelig kalket mineralitet og en flot balance mellem moden frugt og rank syre. Vinen viser den mere seriøse, terroirdrevne side af Saint-Aubin og bærer samtidig Louis Billards signatur: finesse, energi og en klar fornemmelse for detaljer. Som en allokeringsvin kommer den fra en af Bourgognes mest spændende unge producenter, hvilket giver ekstra historisk og samlermæssig tyngde.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen typisk lys gylden med grønligt skær, hvilket understreger dens ungdom og friskhed. Duften er elegant og præcis med noter af citrus, hvide blomster, grønne pærer og stenfrugt, efterfulgt af et tydeligt mineralsk udtryk med kalk, våd sten og let ristet fad i baggrunden. Smagen er rank og levende med en flot nerve i syren, der løfter den modne frugt og giver vinen en stram, fokuseret profil. Teksturen er mere cremet end enkel mineralhvidvin, men uden at miste sin spændstighed. Den har god lagringskapacitet og vil med 3-8 års kælderhvil typisk udvikle mere dybde, nøddeagtige nuancer og større kompleksitet.

Vinifikation
Vinen stammer fra 1. Cru-marken Les Castets i Saint-Aubin, et område kendt for sin kalkholdige jordbund og sit kølige, luftige terroir, som giver Chardonnay-vine med friskhed, præcision og markant mineralitet. Druerne høstes selektivt og vinificeres med fokus på renhed og balance, så markens karakter bevares tydeligt i det færdige udtryk. Louis Billard arbejder med en nænsom tilgang til lagring, hvor hvidvinene typisk modnes omkring 12 måneder på egetræsfade, fordelt mellem bourgognefade og større fade, efterfulgt af yderligere hvile på ståltank. Der bruges kun begrænset bâtonnage, primært sent i gæringen, og aftapningen sker meget forsigtigt for at bevare vinens spændstighed og fine detaljer.

Mad & Servering
Saint-Aubin 1. Cru "Les Castets" passer særligt godt til skaldyr, grillede jomfruhummere, pighvar, smørstegt fisk, fjerkræ med cremet sauce samt retter med svampe eller forårsprægede grøntsager. Servér den ved 10-12 °C for at fremhæve både friskhed og tekstur. Decantering er som udgangspunkt ikke nødvendig, men en kort luftning i glasset kan være en fordel, hvis vinen er meget ung.

Producent
Louis Billard er femte generation i en Bourgogne-familie med dybe rødder i området, men den første til at skabe vin under eget navn uden for familiens domæne. Hans erfaring tæller ophold hos blandt andre Romanée-Conti og G. Roumier, og han har allerede markeret sig som et stort navn i den nye generation af Bourgogne-producenter. Med en meget lille produktion og stor efterspørgsel er hans vine blevet særligt eftertragtede, og han regnes allerede for en af de mest lovende unge stemmer i regionen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.