Maison Jessiaume, Auxey-Duresses Blanc, 2024

Maison Jessiaume Auxey-Duresses Blanc 2024 er en delikat, men samtidig usædvanligt fyldig udgave af hvid Bourgogne fra den talentfulde vinmager William Waterkeyn. Her får du en sjælden kombination af finesse, aromatisk dybde og seriøs struktur fra en appellation, der ofte flyver under radaren. Produktionen i 2024 er stærkt reduceret efter massiv frost og en udfordrende blomstring, hvilket gør denne årgang ekstra eftertragtet.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys gylden med et fint, levende skær, der afslører både ungdom og koncentration. Duften er nuanceret og charmerende: først kommer noter af hvid frugt og citrus, efterfulgt af bivoks, confiteret citron og et diskret strejf af fad, der langsomt folder sig ud sammen med et let floralt præg. På ganen mødes du af en fyldig, cremet tekstur, som er mere generøs, end man ofte finder i Auxey-Duresses, men uden at miste friskhed og præcision. Smagen balancerer modne stenfrugter, citron og let saltet mineralitet med fine honning- og briochetoner fra fadet. Den livlige syre strammer helheden op og giver et rankt, læskende udtryk i afslutningen. Vinen er umiddelbart drikkeklar i sin ungdom, men har struktur og syre til at udvikle kompleksitet over de næste 5–8 år.

Vinifikation
Frugten til denne Auxey-Duresses kommer fra en vinbonde med parceller i en lille gruppe Lieux-dits, der ligger isoleret oppe bag landsbyen Melin på kanten af Saint-Romain – et køligt, kalkholdigt terroir, der giver Chardonnay med nerve og friskhed. Druerne blev håndhøstet den 16. september af Jessiaumes eget team med streng sortering både i marken og ved ankomsten til kælderen. De hele klaser blev presset direkte, hvorefter mosten fik lov at sætte sig i rustfrit stål uden tilsætning af svovl. Derfra blev den fyldt på fade, hvor gæringen foregik spontant med den naturlige gærflora; ca. 15 % af fadene var nye. Efter 12 måneders modning på fad blev den endelige cuvée sammenstukket og fik yderligere 4 måneders ro i neutrale ståltanke, inden tapning uden filtrering for at bevare mest mulig tekstur og aromatisk dybde.

Mad & Servering
Auxey-Duresses Blanc 2024 er et oplagt match til fine fiskeretter som stegt pighvar, torsk med smørbaserede saucer eller skaldyr som kammuslinger og jomfruhummer. Den fyldige, men friske stil gør den også velegnet til fjerkræ i lyse saucer, cremede risottoer og milde, faste komælksoste. Server ved 10–12 °C for at bevare friskheden og langsomt lade kompleksiteten folde sig ud i glasset. En nænsom iltning – 20–30 minutter i karaffel eller blot i et stort Bourgogne-glas – kan være en fordel de første år efter frigivelse.

Producent
Maison Jessiaume, med base i Santenay, er et traditionsrigt Bourgogne-hus, der de senere år har oplevet et markant kvalitetsløft under vinmageren William Waterkeyn. Efter ejerskiftet til den parisiske læge Jean-François Le Bigot er fokus yderligere skærpet: frasalg af druer er indstillet, og Waterkeyn har fået frie hænder til at udvide porteføljen med nøje udvalgte parceller og indkøbt frugt. Domænet råder over ca. 15 ha egne marker, som udgør rygraden i en samlet produktion på omkring 120.000 flasker, hvoraf hovedparten eksporteres. Trods de store tab i 2024-årgangen har Jessiaume fastholdt sin stil med elegante, præcise og terroirdrevne vine, som i stigende grad tiltrækker anmeldernes opmærksomhed og placerer huset blandt de mest interessante navne i den sydlige del af Côte de Beaune.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.