Mazy Chambertin Grand Cru Domaine Rebourseau Henri - Magnum 1,5L, 2021

Domaine Rebourseau Henri Pinot Noir 2021 fra Gevrey-Chambertin viser Burgunds mørke side med friskhed, dybde og klassisk mineralitet.

Om vinen
I Gevrey-Chambertin er jordbunden en stor del af forklaringen på vinens profil. Her arbejder Domaine Rebourseau Henri med Pinot Noir fra marker, hvor kalk, ler og marl giver både nerve og dybde. I sådan et terroir handler det ofte om balance mellem moden frugt og fast struktur, og 2021 var i Bourgogne en årgang, hvor præcision og sorteringsarbejde blev ekstra vigtige. Når udbytterne holdes nede, får Pinot Noir bedre koncentration og mere tydelig geografisk karakter. Vinifikationen følger typisk en klassisk burgundisk linje med fokus på at bevare druens finesse. Druerne høstes ofte manuelt, og gæringen sker normalt med skånsom ekstraktion, så man ikke presser for meget tannin ud af Pinot Noir. Efter endt gæring lagres vinen 14-16 måneder i franske fade, heraf 20-30% nye, hvilket giver støtte uden at overdøve frugten. I en årgang som 2021 er det netop vigtigt, at fadet ligger i baggrunden og lader Gevrey-Chambertin tale klart.

Smagsprofil
Domaine Rebourseau Henri Pinot Noir 2021 i Gevrey-Chambertin åbner med mørk kirsebær, hindbær og viol, og der kommer hurtigt et strejf af røg og trøffel, som giver dybde. I munden er den rank og elegant, men også fast nok til at have en seriøs kerne, og tanninerne føles fine og silkede snarere end brede. Syren holder frugten frisk og løfter den mineralske afslutning, så vinen bliver ved med at smage af mere end bare moden Pinot Noir. Det er en vin, der allerede kan nydes for sin balance, men 2021 har også struktur nok til at udvikle sig smukt med lidt tålmodighed. Drikkevindue: 2027 til 2040

Mad & Servering
Her skal maden gerne have både dybde og lidt fedme, så vinen får noget at arbejde med. Klassisk fra Bourgogne er andebryst, coq au vin eller en svamperig boeuf bourguignon, hvor Gevrey-Chambertin og Pinot Noir 2021 får lov til at spejle både det mørke kød og de jordede toner. På et dansk bord er vinen meget stærk til stegt due, perlehøne eller vildtragout, og den kan også bære en ret med svampe, kalvemørbrad og brunet smør. Den fungerer også flot til modne faste oste, især når man vil have noget med salt og umami, som kan møde vinens fine tannin og røde frugt.

Producent
Domaine Rebourseau Henri er et navn, man forbinder med seriøs Bourgogne, især i Gevrey-Chambertin, hvor familien har arbejdet i generationer og er tæt knyttet til nogle af områdets bedste terroirs. Det er en producent, der bygger sin stil på præcision, respekt for marken og en klar fornemmelse for, at Pinot Noir viser mest, når den ikke bliver for meget pyntet på. Vinene har ofte en klassisk profil med mørkere frugt, mineralsk ryggrad og en struktur, der gør dem interessante både unge og med alder. Familien er især kendt gennem Henri Rebourseau-linjen, og i nyere tid forbindes domaine også med ledelsen omkring François Labet, som har været en central figur i at føre husets burgundiske stil videre med fokus på kvalitet i mark og kælder. Det er netop den slags producent, hvor man mærker, at Gevrey-Chambertin ikke bare er et navn på etiketten, men selve udgangspunktet for vinens identitet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.