Mouton Rothschild 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2008

Mouton Rothschild 2008 er en Pauillac på Cabernet Sauvignon med dybde, grafit og klassisk Bordeaux-autoritet fra årgangen 2008.

Om vinen
Vinen kommer fra Pauillac i Bordeaux, hvor Mouton Rothschild arbejder med de klassiske druesorter Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Her er det især den dybe grusjord, blandet med ler og kalk, der giver Cabernet Sauvignon mulighed for at modne langsomt og samle både struktur og friskhed. Det er en type terroir, som ofte giver vine med fast rygrad, mørk frugt og en tydelig mineralsk kant. I en årgang som 2008 bliver det ekstra vigtigt at holde balancen, og det ser man tydeligt her. Vinifikationen følger den stil, man forventer fra huset: præcis udvælgelse, kontrolleret gæring og derefter modning på fad. Denne 2008 har ligget 18 måneder på franske barriques, hvor omkring 80 procent var nye, og det giver både krydderi, ceder og en mere poleret tanninstruktur. Jeg ville forvente, at druerne er håndteret med stor omhu, så den klassiske Pauillac-karakter ikke drukner i egetræ, men i stedet får lov til at stå rent og stramt. Det er netop sådan, Mouton Rothschild ofte får sit udtryk frem, også i en mere tilbageholdt årgang som 2008.

Smagsprofil
Mouton Rothschild 2008 står med en tæt, mørk frugt, hvor solbær og blomme hurtigt bliver fulgt af cedertræ, tobak og en diskret violet note. I glasset mærker du straks, at det er en Pauillac med seriøs struktur, men tanninerne er modne nok til, at vinen ikke virker hård. 2008-årgangen giver den en mere klassisk og kølig profil, så frugten aldrig bliver tung, men holdes i ro af friskhed, grafit og en lang, præcis afslutning. Det er en vin, der belønner tålmodighed og gerne skal have lidt luft, hvis du åbner den nu. Drikkevindue: 2025 til 2045

Mad & Servering
Til mad vil Mouton Rothschild 2008 gerne have noget med dybde og struktur. En klassisk match er oksemørbrad, entrecôte eller vildt som hjort og rådyr, gerne med en sauce på fond, svampe eller peber. Det klæder vinens mørke frugt, ceder og faste tannin rigtig godt. Fra det franske køkken er confit de canard eller lam med urter også oplagt, fordi fedme og krydderi runder vinen af uden at tage fokus fra dens rygrad. På et dansk eller nordisk bord fungerer braiseret oksekæbe med rodfrugter, selleripuré og svampesauce virkelig godt, ligesom en gryderet med vildsvin eller hjort. Du kan også gå med modne oste, for eksempel comté, gammel gouda eller en fast dansk ost med lidt salt og umami. Til charcuteri skal det være den gode ende af skalaen, som lufttørret skinke, terrine eller paté, hvor vinens syre og tannin får noget at arbejde med.

Producent
Château Mouton Rothschild er et af de mest kendte navne i Bordeaux, og slottet ligger i Pauillac på Médoc-halvøen. Ejendommen blev for alvor formet af baron Philippe de Rothschild, som gjorde meget for både kvalitet og identitet, og i dag forbindes huset også med hans efterkommere, især baroness Philippine de Rothschild, samt familien bag. Mouton er kendt for at arbejde ambitiøst med markerne og for at lave vine, der kombinerer kraft, præcision og et meget tydeligt Pauillac-aftryk. Det er stadig en stil, hvor Cabernet Sauvignon ofte er rygraden, og hvor Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot bruges til at finpudse helheden. Huset har i mange år været blandt de mest omtalte i Bordeaux, men det interessante er, at stilen ikke kun handler om prestige. Den handler også om konsekvent markarbejde, streng selektion og en klar idé om, at vinens balance skal være vigtigere end effekten. Château Mouton Rothschild er derfor ofte både rig og kontrolleret på samme tid, og det er en stor del af forklaringen på, hvorfor vinene kan udvikle sig så smukt over tid. I en årgang som 2008 bliver den disciplin ekstra tydelig, fordi friskhed, struktur og aromatisk præcision får lov til at bære vinen. Det er en klassisk tolkning af Pauillac, men altid med husets egen signatur.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.