Nuits Saint Georges Les Saint Georges Domaine Chicotot, 1996

Domaine Chicotot Pinot Noir 1996 fra Nuits-Saint-Georges er en moden Bourgogne med dybde, finesse og den jordede charme, som kun tid giver.

Om vinen
Domaine Chicotot arbejder i Nuits-Saint-Georges, hvor Pinot Noir trives på kalk- og lerjord med god evne til at holde på fugt og give struktur i vinen. Her handler det ofte om små parceller og lavt udbytte, så frugten kan samle nok koncentration uden at miste friskhed. I en årgang som 1996 bliver det ekstra tydeligt, fordi køligere forhold ofte giver vine med mere spændstighed og længere liv. Vinificeringen i Bourgogne er typisk præget af en nænsom tilgang, og for Domaine Chicotot er det oplagt at forestille sig en klassisk håndtering med afstilkning efter behov, gæring i tank og efterfølgende modning på fad. Her er 12-18 måneder i fransk eg med til at runde tanninerne af og give de diskrete noter af krydderi, læder og tobak, som man ofte finder i moden Pinot Noir fra Nuits-Saint-Georges. I 1996 får den type opdragelse lov til at arbejde sammen med årgangens naturlige syre og struktur, så vinen bevarer spændstighed i stedet for at falde sammen.

Smagsprofil
Domaine Chicotot Pinot Noir 1996 fra Nuits-Saint-Georges er ikke en vin, der råber højt. Den taler lavmælt, med mørk kirsebær, viol og den tydelige, lidt jordede duft af trøffel, som man håber på i en moden Bourgogne. I munden er den silkeblød, men stadig med rygrad, og de modne tanniner ligger pænt under frugten, så du får både længde og ro. 1996 viser sig her som en årgang med energi og balance, og afslutningen trækker i retning af læder, tørrede urter og et strejf af tobak. Drikkevindue: 2025 til 2032

Mad & Servering
Det her er en vin til mad med smag og lidt dybde. Klassisk fra Bourgogne passer den virkelig godt til and, due eller en svampebaseret ret, hvor Pinot Noir fra Nuits-Saint-Georges kan spille op mod umami og en let federe sauce. Har du lyst til noget mere jordnært, så prøv Domaine Chicotot Pinot Noir 1996 til braiseret oksekød, vildt eller en god steg af svinekæbe med rodfrugter. På et dansk bord fungerer den også flot til vildtgryde, andelår med kartofler og skovsvampe eller til modne oste og godt charcuteri, hvor vinens alder og tannin giver lige præcis nok modspil.

Producent
Domaine Chicotot er et familiehus i Nuits-Saint-Georges, og det er et navn, mange forbinder med den mere klassiske og præcise side af Bourgogne. Producenten arbejder med Pinot Noir på parceller i Côte de Nuits, hvor fokus typisk er på at vise forskellene i jordbund og årgang snarere end at presse samme stil igennem overalt. Det er netop i et område som Nuits-Saint-Georges, at man ser, hvor meget kalk og ler kan forme en vin med både struktur og dybde. Domaine Chicotot er ikke et stort, anonymt hus, men en producent hvor familiepræg og lokal forankring betyder noget. Den slags vin bliver ofte sat sammen af erfaring, faste rutiner og respekt for druens naturlige balance. Når man smager en ældre Pinot Noir som 1996 herfra, er det let at forstå, hvorfor Bourgogne-fans holder fast i de producenter, der arbejder med tålmodighed og tydelig regional identitet. I en by som Nuits-Saint-Georges er det i øvrigt netop producenter som Domaine Chicotot, der hjælper med at holde fokus på den mere seriøse og terroirdrevne side af appellationen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.