NV L’Alchemiste, Assemblage, Grand Cru, Stadil et Stadil

NV L’Alchemiste, Assemblage, Grand Cru fra Stadil et Stadil er en karakterfuld og moderne Champagne, skabt i tæt samarbejde mellem Christian Stadil/THORNICO og udvalgte partnere i Champagne. Her forenes Grand Cru-frugt fra Montagne de Reims og Ambonnay med en klart defineret vision om friskhed, præcision og elegance. Resultatet er en personlig cuvée, der både hylder Champagnes traditioner og udforsker champagne som et nærmest alkymistisk håndværk. Cuvéen er domineret af 80 % Pinot Noir fra årgangene 2020 og 2021 samt 20 % Chardonnay fra 2021. Den er tappet som Brut med 6 g/l dosage og uden malolaktisk gæring, hvilket giver et særligt sprødt, rankt og vibrerende udtryk. Navnet “LE NON MOI” henviser til idéen om at give slip på egoet – en filosofisk tråd, der understreger, at champagnen her er tænkt som en oplevelse, snarere end blot en drik.

Smagsprofil
I glasset fremstår L’Alchemiste lys gylden med fine, vedvarende bobler og en elegant mousse, der afslører dens høje Grand Cru-klassifikation. Skummet er cremet og livligt, og udtrykket er både raffineret og indbydende, med et klart præg af Pinot Noir i farvetonen. På næsen mødes du af røde æbler, pære, hvide blomster og citrus, fint suppleret af lette noter af røde bær, kridt, brioche og en diskret nødde- og mineralitet, der vidner om terroiret i Montagne de Reims og Ambonnay. I munden er champagnen tør, rank og præcis med en tydelig rygrad af syre, som understreges af fraværet af malolaktisk gæring. Smagen byder på saftig rød frugt fra Pinot Noir – tænkt jordbær og kirsebær – balanceret af Chardonnay’ens citrusskal, grønne æbler og kalket mineralitet. Dosagen på 6 g/l binder det hele sammen og giver en harmonisk, afbalanceret afslutning. Eftersmagen er lang, ren og mineralsk, med en sprød, saltet kant og et let cremet præg fra boblerne. Denne NV-cuvée er fremragende nu for sin energi og friskhed, men vil også kunne udvikle mere kompleksitet over de næste 3–6 år under gode lagringsforhold, hvor de tertiære, brød- og nøddeprægede noter vil træde tydeligere frem.

Vinifikation
Druerne til L’Alchemiste kommer udelukkende fra Grand Cru-marker i Montagne de Reims og Ambonnay – to af Champagnes mest eftertragtede terroirs for især Pinot Noir. Jorderne domineres af kridt og kalk, som giver vinene deres karakteristiske mineralitet, spændstighed og finesse. Der høstes typisk i hånden for at sikre optimal selektering af klaserne og skånsom håndtering af den sarte frugt. Efter den blide presning vinificeres basisvinene separat, uden malolaktisk gæring, for at bevare maksimal friskhed, syre og aromatisk klarhed. Assemblagen til denne cuvée består af 80 % Pinot Noir fra 2020 og 2021 samt 20 % Chardonnay fra 2021, hvorefter vinen gennemgår andengæringen på flaske efter Méthode Traditionnelle. Efter lagring på gæren justeres vinen med en dosage på 6 g/l, så den fremstår som en harmonisk Brut med både rankhed, nerve og balance.

Mad & Servering
L’Alchemiste er en særdeles alsidig madchampagne, der med sin sprøde struktur og Pinot Noir-rygrad gør sig fortræffeligt til alt fra snacks til seriøse middagsretter. Prøv den til østers, kammuslinger, ceviche eller andre delikate skaldyrsserveringer, hvor syren og mineraliteten løfter råvarerne. Den fungerer også glimrende til sushi, sashimi, lette fiskeretter, kylling med lyse saucer, fjerkræterriner og ikke mindst charcuteri, tapas og faste oste som Comté eller Gruyère. Servér den kølig ved 8–10 °C, gerne i et hvidvinsglas eller et rummeligt champagneglas frem for meget smalle flûtes, så aromaerne kan udfolde sig. En kort iltning i glasset eller 15–20 minutters forsigtig karaffel (særligt til mad) kan være en fordel for at åbne frugten og de mere komplekse noter, men undgå for kraftig eller langvarig dekantering, da friskheden og boblerne er en central del af vinens charme.

Producent
Stadil et Stadil er et personligt champagneprojekt initieret af den danske erhvervsmand og vinentusiast Christian Stadil/THORNICO, skabt i tæt samarbejde med udvalgte producenter i Champagne. Visionen er at arbejde som en slags moderne alkymister: at forvandle druer fra nogle af regionens bedste terroirs til karakterfulde, dybt personlige cuvéer, der både respekterer traditionen og udforsker champagnens næsten mytiske status. Navnet LE NON MOI – “no-self” – afspejler den filosofiske dimension i projektet, hvor fokus er på oplevelsen og håndværket fremfor egoet. Med planer om at lancere en ny Stadil et Stadil Champagne hvert år, er ambitionen gradvist at involvere sig endnu mere i alle led af produktionen og derved skabe en lille, men markant serie af champagner med et klart, nordisk blik på finesse, friskhed og autenticitet. L’Alchemiste repræsenterer et tidligt og vigtigt kapitel i denne fortælling og markerer Stadil et Stadil som en interessant ny aktør på den kvalitetsbevidste champagnescene.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.