Ormes De Pez Saint-Estèphe, 2020

Ormes de Pez 2020 er en klassisk Bordeaux fra Saint-Estèphe med cabernet-præg, tæt frugt og fast struktur fra den kølige, grusede jord. Denne Saint-Estèphe 2020 fra Bordeaux har både dybde og friskhed, så den allerede nu føles seriøs og lagringsværdig.

Om vinen
Ormes de Pez ligger i Saint-Estèphe, hvor gravet og leret jord giver vine med struktur, friskhed og en tydelig rygrad. Her arbejder man med de klassiske Bordeaux-druer, hvor Cabernet Sauvignon og Merlot ofte tager hovedrollen, mens Cabernet Franc og Petit Verdot bidrager med krydderi, farve og ekstra kant. 2020 var en varm og moden årgang, men i Saint-Estèphe fik mange vine stadig den faste spænding, som gør området interessant for folk, der kan lide Bordeaux med greb i tanninerne. Vinificeringen følger typisk den klassiske Bordeaux-linje, hvor druerne høstes parcelfor parcelfor og gærer separat, så man kan bygge den endelige cuvée præcist. Ormes de Pez 2020 har ligget 12 til 14 måneder på franske barriques, delvist nye fade, og det giver ikke bare smag af fad, men også mere form og sammenhæng i vinen. Det er en stil, hvor frugten stadig skal stå tydeligt, mens noter af cedertræ, tobak og en smule krydderi får lov at sætte rammen.

Smagsprofil
I glasset er Ormes de Pez 2020 mørk og tæt, og du mærker hurtigt den klassiske Saint-Estèphe-stil: mørk frugt, fast tannin og en frisk syre, der holder helheden på plads. Der er solmoden solbær, blomme og lidt viol i næsen, og i munden kommer der også et strejf af cedertræ og tobak, som giver den her Bordeaux 2020 ekstra alvor. Det er ikke en vin, der prøver at imponere med sødme eller blødhed, men med balance, længde og en struktur, der gør den meget madvenlig. Giv den gerne luft, hvis du åbner den ung, for så folder frugten og fadet sig bedre ud. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Det her er oplagt til rødt kød, især en klassisk entrecôte med pebersauce, lam eller oksemørbrad, hvor Ormes de Pez 2020 kan følge både saft og stegeskorpe. I Bordeaux er det også oplagt med andeconfit eller en simreret med svampe, fordi vinens tannin og syre kan tage fat om både fedme og umami. På et dansk bord fungerer den rigtig godt til vildtgryde med svampe og kartoffelmos, eller til en kraftig oksesteg med rosmarin og bagte rodfrugter. Den går også fint med modne oste og charcuterie, især hvis du vil servere den som en del af en mere afslappet middag med lidt af det hele.

Producent
Ormes de Pez er et kendt navn i Saint-Estèphe og en del af den klassiske venstre bred i Bordeaux. Ejendommen har længe været forbundet med familien Cazes, som også står bag Château Lynch-Bages, og det mærkes i den seriøse, jordbundne stil. Her handler det ikke om at lave store, parfumerede vine, men om at få Saint-Estèphe til at smage af sit sted, med gravet jord, ler og den ranke struktur, som området er kendt for. 2020 viser netop den balance mellem moden frugt og fasthed, som mange Bordeaux-venner leder efter i appellationen. Producentens stil ligger tæt på det, man forventer af en god Saint-Estèphe: klassisk sammensætning, fokus på druesorternes rolle og en vin, der tåler tid. Cabernet Sauvignon giver rygrad og længde, Merlot runder kanten af, og Cabernet Franc samt Petit Verdot bidrager med detaljer, der gør vinen mere levende. Ormes de Pez arbejder i den del af Bordeaux, hvor fadbrug og selektion typisk er vigtigere end store armbevægelser, og det er også derfor, vinene ofte virker velafbalancerede frem for prangende. I 2020 er det især tydeligt, at producenten søger den sikre linje: en vin med energi, faste tanniner og nok modenhed til at være imødekommende allerede nu, men også med tydeligt potentiale for udvikling.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.