Ormes De Pez Saint-Estèphe - Double Magnum 3L, 2017

Ormes de Pez 2017 er en klassisk Bordeaux fra Saint-Estèphe med Cabernet Sauvignon-drevet dybde, friskhed og fast struktur.

Om vinen
Ormes de Pez ligger i Saint-Estèphe, hvor grus, ler og kalksten giver vinene både rygrad og friskhed. Her er det især Cabernet Sauvignon, der spiller hovedrollen, flankeret af Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. I 2017 gav vækstsæsonen modne druer med god balance, og den stil passer godt til husets ret klassiske tilgang. Marken er ikke en stor enkeltmark i legendestatus, men den har den seriøse Médoc-karakter, som mange søger i Bordeaux. 2017 er også en årgang, hvor man ofte ser lidt mere umiddelbar frugt end i de mest tanninrige år, uden at vinen mister Saint-Estèphes faste greb. Ormes de Pez 2017 er typisk lavet med traditionel rødvinsvinifikation, hvor de enkelte druesorter gæres separat, før de samles i den endelige cuvée. Efter gæringen har vinen ligget 12 til 15 måneder på franske barriques, med omkring 30 til 40 procent nye fade, og det giver både krydderi, struktur og en diskret note af træ uden at tage over. I glasset får du derfor en Bordeaux fra 2017, hvor frugten stadig er i fokus, men hvor fad, tannin og frisk syre arbejder sammen på en ret klassisk måde.

Smagsprofil
I glasset står Ormes de Pez 2017 mørk og koncentreret, og du mærker hurtigt den kombination af solbær, blomme og viol, som gør Saint-Estèphe så genkendelig. Der er også en kølig, tør side med cedertræ, tobak og lidt krydderi, som løfter frugten og giver vinen mere dybde. Teksturen er mellemfyldig til fyldig, tanninerne er faste men fint polerede, og syren holder det hele stramt og levende. 2017-årgangen gør vinen mere tilgængelig end de mest monumentale Bordeaux-udtryk, men den har stadig nok struktur til at udvikle sig flot i kælderen. Drikkevindue: 2024 til 2032

Mad & Servering
Det her er oplagt til rødt kød, især entrecôte, ribeye eller en klassisk côte de boeuf med stegte kartofler og en enkel sauce. Også vildt som krondyr, hjort eller andebryst med svampe passer rigtig godt til Ormes de Pez 2017, fordi vinens tannin og mørke frugt kan bære den dybe smag. Vil du holde dig til det franske spor, er lam med timian, hvidløg og rosmarin et sikkert valg. På et dansk bord fungerer den fint til oksefilet, braiseret kalv eller en fyldig svamperet, og den klarer også modne oste og charcuteri, hvis du serverer den lidt køligt og lader den få luft først.

Producent
Ormes de Pez hører hjemme i Saint-Estèphe og er en af de mere kendte ejendomme i området, hvor den solide Médoc-stil står stærkt. Vingården har længe været forbundet med Château Lynch-Bages-familien, og det har præget både ambitiøs drift og en meget klassisk tilgang til Bordeaux. I dag forbindes huset især med den stramme, strukturerede stil, som Saint-Estèphe er kendt for, med Cabernet Sauvignon som rygrad og den ler- og grusholdige jordbund som vigtig medspiller. Det er ikke en vin, der forsøger at være moderne på en hurtig måde, men en vin, der bygger på balance, moden frugt og tannin med længde. For mange er det netop det, der gør Ormes de Pez interessant: den viser Saint-Estèphe uden at overdrive, og 2017-årgangen rammer den stil med fin præcision.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.