Ornellaia Tenuta Dell ' Ornellaia Italie - 37,5 cl, 2021

Tenuta dell'Ornellaia 2021 Cabernet Sauvignon fra Bolgheri i Toscana er en tæt, elegant rødvin med mørk frugt, krydderi og stor længde.

Om vinen
Tenuta dell'Ornellaia arbejder i Bolgheri, hvor havet, solen og de kølige nætter giver Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot både moden frugt og friskhed. Vinstokkene står på en blanding af ler, kalksten og sandet muld, som hjælper med at holde vandbalancen nogenlunde stabil i den varme toscanske sommer. Her handler det ikke om at presse mest muligt ud af marken, men om at holde udbytterne nede og lade druerne modne jævnt. Det er en stil, hvor struktur og præcision betyder lige så meget som kraft. 2021 blev høstet parcelfor parcelfor, som man ofte gør hos Ornellaia, så hver drue kan vinificeres efter sit eget udtryk. Gæringen sker typisk i stål og temperaturstyret tank, før vinen får sin lange modning på 18 måneder i franske barriques, hvor 40% er nye. Det giver ekstra dybde og krydderi, men uden at tage friskheden fra frugten. Med Cabernet Sauvignon som rygrad og Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot som støtte får 2021 en klassisk Bolgheri-profil med både modenhed og en stram, præcis afslutning.

Smagsprofil
Tenuta dell'Ornellaia 2021 er mørk i glasset, og du mærker hurtigt den klassiske Bolgheri-blanding af Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Du får solbær, blomme og viol først, og så kommer tobaksblad, kakao og en let krydret tone fra fadet. I munden er den fyldig og koncentreret, men tanninerne er fine og velpolerede, så vinen føles rank snarere end tung. 2021 har den slags energi og struktur, der gør den spændende nu og helt klart værd at gemme. Drikkevindue: 2026 til 2040

Mad & Servering
Her skal maden have noget dybde. Klassisk passer Tenuta dell'Ornellaia 2021 rigtig godt til oksemørbrad, braiseret short rib eller vildt med svampe og en mørk sauce, fordi vinens tannin og syre kan bære kødets fedme og de mere jordede smage. En anden oplagt ret er osso buco eller en toscansk gryderet med rosmarin og urter, hvor Cabernet Sauvignon og Merlot folder sig flot ud. På et dansk bord er den stærk til andebryst, vildtgryde med tyttebær eller modne faste oste, og også til saltede charcuterier som spegepølse og coppa. 2021 fortjener mad, der smager af noget, ikke bare pynt på tallerkenen.

Producent
Tenuta dell'Ornellaia er et af de navne, der har været med til at definere Bolgheri som et seriøst rødvinsområde. Vingården ligger i Toscana ved den tyrrhenske kyst, hvor klimaet er mildere end i det indre af regionen, og hvor havbrisen hjælper med at bevare friskheden i druerne. Husets stil bygger på en Bordeaux-inspireret blanding, men altid med et tydeligt toskansk præg, hvor moden frugt, struktur og finesse skal være i balance. Det er en tilgang, som kræver meget præcist markarbejde og en streng selektion, især når man arbejder med Cabernet Sauvignon i Bolgheri. Navnet Ornellaia forbindes især med Ludovico Antinori, som var en central figur i husets tidlige historie og i udviklingen af Bolgheri som moderne vinregion. I dag er det den overordnede filosofi og det tekniske team, der bærer stilen videre, med fokus på parceller, detaljeret udvælgelse og lang modning i fad. Vinen 2021 viser netop den tankegang, hvor hver enkelt komponent får lov at bidrage, uden at resultatet bliver tungt eller overdrevet. Det er derfor, Ornellaia står som et referencepunkt for mange, når man taler om cabernet-baserede vine fra Toscana og særligt fra Bolgheri.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.