Palmento Costanzo Etna Rosso Nero di Sei 2021

Palmento Costanzo Etna Rosso Nero di Sei 2021 er en elegant og karakterfuld rødvin fra de dramatiske skråninger af vulkanen Etna. Den kombinerer nerven og friskheden fra højtbeliggende marker med den særlige dybde, som kun vulkansk jord kan give. En vin til dig, der søger finesse frem for power – med tydeligt aftryk af sted og drue. Skabt på de klassiske Etna-druer Nerello Mascalese og Nerello Cappuccio fra gamle vinstokke, fremstår Nero di Sei som en moderne fortolkning af Etna Rosso med stor respekt for traditionen. Vinen er et stærkt eksempel på den kvalitetsrevolution, der har gjort Etna til et af Italiens mest spændende vinområder de seneste årtier.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys til medium rubinrød med fine, næsten transparente nuancer – visuelt mere i slægt med Pinot Noir eller Nebbiolo end klassisk syditaliensk rødvin. Farven ledsages af en levende kant, der afslører både ungdom og friskhed. Duften er intens og raffineret: lyse røde bær som kirsebær, hindbær og ribs, flankeret af tørrede urter, blodappelsin, rosenblad, let røg og en markant mineralsk tone, der kan minde om våd sten og aske. I baggrunden anes subtile krydderier og et strejf af lakrids. På paletten er Nero di Sei slank, præcis og meget elegant. De røde frugtaromaer ledsages af en sprød, saftig syre og fine, kalkede tanniner, der giver struktur uden at virke voldsomme. Den vulkanske mineralitet forlænger eftersmagen og giver en næsten saltet fornemmelse, som gør vinen særdeles madvenlig. Noter af kirsebær, vilde jordbær, blodappelsin, urter og let peber udvikler sig i glasset, efterhånden som vinen åbner sig. 2021 er drikkeklar nu, men har et flot lagringspotentiale. Med 6–10 år i kælderen vil tanninerne afrundes, og de friske frugtnoter vil langsomt udvikle sig mod mere komplekse toner af tørret frugt, te, skovbund og tobak, samtidig med at den karakteristiske Etna-mineralitet består.

Vinifikation
Palmento Costanzo arbejder med marker på Etnas nordlige skråninger, hvor højderne, de kølige nætter og den sorte vulkanske jord giver perfekte betingelser for Nerello Mascalese og Nerello Cappuccio. Jordbunden er rig på mineraler fra gamle lavaaflejringer og sandet aske, hvilket giver lavt udbytte, koncentrerede druer og en markant mineralsk signatur i vinen. Vinstokkene er overvejende buskvine (alberello), mange af dem meget gamle og nogle præ-phylloxera, dyrket efter økologiske principper og ofte manuelt arbejdet på terrasserede skråninger. Høsten foregår ved håndplukning for at sikre optimal selektering af druerne direkte i marken. I kælderen vinificeres Nero di Sei med fokus på at bevare druernes finhed: skånsom afstilkning, temperaturkontrolleret gæring og moderat maceration for at udtrække aromatik og struktur uden at gøre vinen tung. Efter gæringen lagres vinen typisk i større, neutrale fade og/eller cement for at give rundhed og kompleksitet, uden at egetræet overdøver den sarte frugt og den vulkanske karakter.

Mad & Servering
Etna Rosso Nero di Sei 2021 er en fremragende madvin, der brillerer med retter, hvor finesse og dybde er vigtigere end ren kraft. Prøv den til grillet eller stegt lam, middelhavsinspireret kalv, charcuteri, svamperetter, risotto med svampe eller trøffel, samt pastaretter med tomat, aubergine eller vildt. Den fungerer også glimrende til kraftigere fisk som grillet tun eller sværdfisk, især når tilbehøret har middelhavsurter og krydderier. Server den ved 16–18 °C for at bevare friskheden og elegance. Unge flasker har godt af at blive iltet; hæld gerne vinen på karaffel 30–60 minutter før servering for at åbne aromaerne og blødgøre tanninerne. Brug store Bourgogne- eller Pinot Noir-glas for at fremhæve duftens kompleksitet.

Producent
Palmento Costanzo holder til på Etnas nordside i området omkring Contrada Santo Spirito og Solicchiata, hvor familien Costanzo har restaureret en historisk palmento – det traditionelle, stenbyggede vineri, der tidligere blev brugt til vinfremstilling på Etna. Huset er en del af den nye bølge af kvalitetsproducenter, som har været med til at sætte Etna på landkortet som et af Italiens mest dynamiske og unikke vinområder. Producenten arbejder med stor respekt for terroir, ofte med gamle og til dels uskørte (egenrodede) vinstokke, økologisk dyrkning og et klart mål om at udtrykke Etnas særlige identitet gennem rene, elegante og mineralske vine. Palmento Costanzo har på kort tid opnået betydelig anerkendelse fra internationale kritikere og vinskribenter for sine Etna Rosso- og Etna Bianco-vine, og betragtes i dag som en af de markante stemmer i regionens fortsatte kvalitetsløft.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.