Paul Chavy, Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir 2024

Paul Chavy, Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir 2024 er et elegant og moderne bud på klassisk Bourgogne, skabt med stor respekt for terroir og med fokus på renhed, intensitet og balance. Vinen kommer fra den talentfulde Paul Chavy, søn af Jean-Louis Chavy, og bærer tydeligt præg af familiens mere end 200 års vintradition i Puligny-Montrachet.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys rubinrød med en klar, frisk glans, som lover finesse snarere end tunghed. Duften er præget af røde bær, især kirsebær og hindbær, suppleret af florale nuancer, et strejf af skovbund og diskrete krydderier fra fadet. I munden er vinen saftig, præcis og levende med en fin struktur, saftige tanniner og en rank syre, der giver energi og længde. Smagen er ren og fokuseret med pinot noirs klassiske lethed, men også en tydelig intensitet, som gør den spændende allerede nu og samtidig giver et fint gemmepotentiale på flere år.

Vinifikation
Druerne håndhøstes og sorteres meget nøje, så kun de bedste klaser går videre til vinifikationen. Paul Chavy arbejder med minimal intervention og bæredygtige metoder, så terroiret får lov til at stå tydeligt frem i den færdige vin. Modningen foregår i ca. 18 måneder, heraf 11 måneder på brugte egetræsfade og 7 måneder på rustfrit stål, hvilket bevarer friskhed og giver vinen både kompleksitet og balance.

Mad & Servering
Server vinen ved 14-16 °C til retter som and, kylling, kalv, svampe, coq au vin eller lette retter med vildt. Den passer også flot til modne, ikke for kraftige oste. Decantering er som udgangspunkt ikke nødvendig, men en kort iltning på 20-30 minutter kan åbne vinen, hvis den drikkes ung.

Producent
Paul Chavy kommer fra en familie med rødder mere end 200 år tilbage i Puligny-Montrachet, hvor seks generationer har arbejdet med at udvikle vinmarker og forfine produktionen. Han begyndte i familiedomænet i 2020 efter studier i vindyrkning og ønologi og har siden etableret sin egen prestigelinje, hvor han kan arbejde med appellationer uden for familiens egne marker. Navnet Paul Chavy er derfor hurtigt blevet forbundet med en stil, der kombinerer tradition, præcision og stor renhed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.