Paul Chavy, Bourgogne Pinot Noir 2023

Paul Chavy Bourgogne Pinot Noir 2023 er en elegant og ren udgave af Bourgogne, hvor druens klassiske charme får lov at spille førsteviolin. Vinen balancerer livlig frugt, subtil struktur og diskret fadpræg, så den både er umiddelbart drikkeglædelig og seriøst sammensat. Perfekt som indgang til husets stil – og som et sikkert valg til det moderne bourgogne-bord.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys til medium rubinrød farve med levende kant. Næse: Frisk og præcis aroma af modne kirsebær, hindbær og granatæble, understøttet af lette florale nuancer af rosenblade. Diskrete noter af hvid peber, tørrede urter og et strejf af skovbund og ceder fra den nænsomme fadlagring giver dybde uden at dominere. Smag: Slank og saftig i anslaget med ren rød frugt, sprød syre og silkebløde tanniner. Midtpaletten er energisk og præget af spændstig frugtintensitet, hvor frugtsødme og friskhed er i flot balance. Fadet ligger som en subtil krydret ramme, der fremhæver vinens finesse. Eftersmag: Lang og rank afslutning med mineralsk nerve, røde bær og et appetitligt, krydret bid, der inviterer til næste sip. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu for sin sprøde frugt og balance, men vil udvikle mere kompleksitet over 3–7 år, hvor tertiære noter af skovbund og krydderi vil folde sig ud.

Vinifikation
Terroir: Udvalgte parceller i Bourgogne, hvor kalkholdige lerjorde giver Pinot Noir sin karakteristiske kombination af aromatisk finesse, frisk syre og fin struktur. Som négociant arbejder Paul Chavy tæt med betroede dyrkere for at sikre druemateriale, der afspejler områdets kølige, kalkrige udtryk. Høst og vinifikation: Druerne håndhøstes og sorteres strengt for optimal modenhed og sundhed. Vinificeret med minimal intervention for at bevare renheden: nænsom ekstraktion, temperaturkontrolleret gæring og fokus på at lade frugt og terroir tale. Lagret ca. 18 måneder i alt – typisk omkring 11 måneder på egetræsfade (overvejende brugte fade for denne cuvée) efterfulgt af ca. 7 måneder på rustfrit stål for at finpudse friskhed og balance. Arbejdet udføres efter bæredygtige principper, og fadene udvælges nøje for at tilføre kompleksitet uden at overdøve vinen.

Mad & Servering
Ideel til roast chicken med urter, confit de canard, svamperetter, charcuteri, grillet laks eller mildere faste oste. Server ved 14–16°C. Unge flasker kan med fordel få 20–30 minutters iltning i karaffel for at åbne aromaerne, men undgå for lang dekantering for at bevare den sprøde frugt.

Producent
Chavy-familien i Puligny-Montrachet har mere end 200 års historie i Bourgogne, og Paul Chavy – søn af den anerkendte Jean‑Louis Chavy – viderefører traditionen med et moderne, præcist udtryk. Efter studier i vindyrkning og ønologi trådte Paul ind i familiedomænet i 2020 og lancerede samtidig sin egen négociantlinje for at arbejde med udvalgte appellationer uden for familiens besiddelser. Stilen er stringent og terroirdrevet med minimal intervention og nøje udvalgte fade. Huset er allerede kendt for krystalklare hvide fra Côte de Beaune, og Pauls voksende portefølje af røde viser samme niveau af omhu, intensitet og finesse.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.