Pavie Macquin 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021

Pavie Macquin 2021 Merlot fra Saint-Émilion giver dyb, mineralsk Bordeaux med moden frugt, silkeblød struktur og tydeligt terroirpræg.

Om vinen
Pavie Macquin ligger højt placeret i Saint-Émilion, hvor Merlot og Cabernet Franc trives i den klassiske kombination af ler og kalksten. Det giver ofte vine med både fylde og friskhed, og i 2021 er det især vigtigt, fordi året krævede grundig selektion og præcis timing i marken. Den biodynamiske tilgang betyder, at arbejdet i vinmarken typisk er tæt på naturens rytme, med fokus på levende jord og sunde druer frem for unødvendig indgriben. Efter høsten er målet at bevare frugtens renhed og den naturlige balance mellem modenhed og friskhed. Denne Saint-Émilion er modnet i franske fade i 18 måneder, med en betydelig andel nye fade, hvilket giver krydderi, struktur og lidt ekstra dybde uden at overdøve frugten. Merlot står for den runde kerne, mens Cabernet Franc giver løft, urtet kompleksitet og en mere spændstig afslutning. Det er en vin, der bygger på præcision snarere end volumen.

Smagsprofil
I glasset står Pavie Macquin 2021 med mørk, tæt frugt og en duft, der bevæger sig fra sorte kirsebær og blommer til viol, kakao og et diskret strejf af tobak. Smagen er fyldig, men ikke tung, og de silkebløde tanniner giver en klar, moden struktur, som gør vinen nem at læne sig ind i allerede nu. Samtidig har den den friske syre og den mineralske afslutning, man håber på i en god Saint-Émilion fra 2021. Det er en Bordeaux, der både kan drikkes for sin umiddelbare charme og gemmes, hvis du vil følge den udvikle mere kompleksitet over tid. Drikkevindue: 2026 til 2040

Mad & Servering
Pavie Macquin 2021 er skabt til mad med saft og dybde. Prøv den til oksemørbrad, lammeskank eller vildt som rådyr med svampe og en reduktion, hvor vinens mørke frugt og tanniner får noget at arbejde med. Den er også rigtig god til andebryst eller braiseret oksekød, hvis du vil have noget mere klassisk fra Bordeaux-bordet. På et dansk bord vil den være stærk til langtidsstegt kalv med svampesauce, andesteg med rødkål eller modne oste og charcuterie, hvor Cabernet Francs krydrede kant og Saint-Émilions kalkede friskhed holder retten levende.

Producent
Pavie Macquin er et af de mest respekterede slotte i Saint-Émilion og hører til den gruppe ejendomme, hvor terroir og præcision betyder alt. Slottet er især kendt for sit højtliggende plateau med ler og kalksten, som giver Merlot modenhed og Cabernet Franc en mere spændstig og aromatisk rolle. I moderne tid er vinene stærkt forbundet med Nicolas Thienpont, som har været en central figur i udviklingen af flere topvine i Bordeaux, og med ønologen Stéphane Derenoncourt, hvis arbejde med mark og kælder har sat tydelige spor i stilen. Resultatet er vine, der søger balance frem for kraft for kraftens skyld. I 2021 ses det tydeligt, hvor fokus ligger på friskhed, struktur og ren frugt, ikke på overekstraktion. Det er netop derfor, Pavie Macquin ofte opleves som en mere rank og læsbar Saint-Émilion, selv når den har stor dybde. Med Merlot som rygrad og Cabernet Franc som aromatisk støtte får man en vin, der føles klassisk i formen, men altid med sin egen præcise signatur.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.