Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2023

Pedesclaux 2023 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er en stram og elegant Bordeaux med mørk frugt, ceder og klassisk gravel-præg. n

Om vinen
Pedesclaux ligger i Pauillac, hvor grus og ler giver Cabernet Sauvignon gode betingelser for dybde, friskhed og et fast tanninbid. Her er det typisk Cabernet Sauvignon, der bærer strukturen, mens Merlot og Cabernet Franc runder helheden af med mere blødhed og aromatisk løft. I 2023 er udtrykket i den modne, men stadig klassisk Bordeaux-stramme ende, og den økologiske drift understreger et fokus på balance i marken. Efter høsten bliver druerne normalt vinificeret parcel for parcel, så hver del af Pauillac kan vise sin egen karakter. Vinen er modnet 14 til 16 måneder på franske barriques, hvor 40 til 50 procent nye fade giver krydderi, ceder og lidt toast uden at overdøve frugten. Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc fra Bordeaux giver her en vin med både ryggrad og detaljer, og 2023-årgangen virker bygget til at udvikle sig stille og roligt i flasken.

Smagsprofil
I glasset får du en dyb, rubinrød Bordeaux med violette toner og en næse, der går direkte til solbær, moden blomme og viol. Under frugten ligger ceder, tobak og et strejf af krydderi, som giver Pedesclaux 2023 Cabernet Sauvignon fra Pauillac den klassiske Pauillac-signatur. Smagen er fyldig, men ikke tung, og tanninerne er faste uden at virke grove, så vinen allerede nu føles harmonisk i strukturen. Det er en 2023, der både har energi og længde, og som bør få endnu mere sammenhæng med et par års ro i kælderen. Drikkevindue: 2027 til 2040

Mad & Servering
Det her er oplagt til lam, okse og vildt, især retter med sauce og lidt stegeskorpe, hvor vinens tannin får noget at arbejde med. Tænk klassisk entrecôte med bagte rodfrugter, hjort med svampe eller andebryst med kirsebærsauce, som alle klæder Bordeaux fra Pauillac rigtig godt. Til et mere fransk bord er confit de canard eller en god bøf med bearnaise også stærke valg, fordi 2023-årgangen har nok frugt til at bære fedme og nok struktur til at rense ganen. På et dansk middagsbord er vinen også fin til langtidsstegt oksebov, vildtragout eller modne oste, og den kan sagtens gå sammen med charcuteri før maden, hvis du vil starte mere afslappet.

Producent
Pedesclaux er et klassisk navn i Pauillac, og slottet er et af de mindre kendte, men interessante slotte i appellationen. I dag forbindes ejendommen især med familien Lorenzetti, som har løftet både markarbejde og kælderarbejde, mens vinmageren Emmanuel Cruse har været en central figur i den moderne stil. Det er et hus, der arbejder seriøst med at få mere præcision og renhed frem i Bordeaux-udtrykket, uden at give slip på den dybe Pauillac-karakter. Den grusede og lerede jord i Bordeaux er en vigtig del af forklaringen, men det er også et slot, der i stigende grad tænker i sortering, parceller og timing, så Cabernet Sauvignon får lov at stå klart i glasset. Cabernet Franc og Merlot bruges som vigtige støtteaktører, ikke som pynt, og resultatet er vine, der typisk kombinerer sort frugt, fast struktur og en ret direkte, klassisk profil. I 2023 mærker man netop den balance mellem modenhed og friskhed, som mange søger i moderne Pauillac.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.