Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Double Magnum 3L, 2017

Pedesclaux 2017 Cabernet Sauvignon fra Pauillac giver klassisk Bordeaux med friskhed, grafit og mørk frugt, drevet af gravel og god balance.

Om vinen
Pedesclaux arbejder i Pauillac, hvor Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc får meget forskellige udtryk alt efter jord og årgang. Her er der tale om et Bordeaux-slot, der typisk henter nerve fra de grusede marker og lidt mere fylde fra leret, og den økologiske tilgang passer godt til et hus, der vil vise renhed i frugten. I 2017 var vækstsæsonen i Bordeaux præget af et mere friskt og relativt tidligt forløb, og det kan man ofte mærke i vinene fra venstrebreden. Det giver en stil, hvor modenhed og energi står tæt på hinanden, i stedet for at den ene dominerer den anden. Høsten sker som regel parcel for parcel, så hver druesort kan plukkes, når den er bedst. Gæringen foregår typisk i tank, hvorefter vinen modner 16-18 måneder i franske barriques, heraf omkring 50% nye fad. Det giver struktur og krydderi, men uden at overdøve den mørke frugt, som Bordeaux og især Pauillac er kendt for.

Smagsprofil
I glasset får du en vin, der lander et sted mellem kraft og præcision. Pedesclaux 2017 åbner med solbær, blomme og viol, og der kommer hurtigt et lag af cedertræ, tobak og den karakteristiske Pauillac-tone, som mange leder efter i Bordeaux. Tanninerne er fine og tørre, ikke hårde, og den friske syre gør 2017-årgangen mere levende end tung. Det er en vin, der godt kan drikkes nu, men som også stadig har luft til at udvikle sig i flasken. Drikkevindue: 2024 til 2035

Mad & Servering
Det her er en vin, der trives bedst ved bordet, når der er noget med bid og struktur på tallerkenen. Tænk klassisk Pauillac-stil med lammekølle, oksemørbrad eller en andesteg med svampe og rødvinssauce, hvor Cabernet Sauvignon og Merlot får lov at arbejde med kødets saft og fedme. Til et mere nordisk bord er braiseret oksebov med rodfrugter, selleripuré og en kraftig sauce et rigtig godt match, og også vildt som hjort eller rådyr vil klæde vinens mørke frugt og faste tanniner. Har du en god lagret comté, manchego eller moden dansk ost, fungerer den også fint med lidt charcuterie før middagen.

Producent
Château Pedesclaux ligger i Pauillac og er et navn, man især forbinder med en mere moderne og præcis fortolkning af klassisk Bordeaux. Ejendommen har rødder tilbage til 1800-tallet, og i dag er det et slot, der arbejder målrettet med at finde balancen mellem druernes modenhed, terroir og en mere ren, detaljeret stil. Den økologiske tilgang understreger den retning, fordi fokus ligger på sunde druer og et mere levende udtryk i vinen. I nyere tid er Pedesclaux også blevet knyttet til Géraldine G. eller familiens ejerskab, afhængigt af den specifikke periode, men det er først og fremmest teamet i mark og kælder, der har løftet niveauet og gjort slottet mere interessant igen. Det er især kombinationen af Cabernet Sauvignon fra Pauillac og den klassiske blanding med Merlot og Cabernet Franc, der definerer huset. I 2017 viser Pedesclaux netop den side meget tydeligt, med friskhed, struktur og et klart Bordeaux-sprog snarere end tunge effekter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.