Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Magnum 1,5L, 2021

Pedesclaux 2021 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er klassisk Bordeaux med friskhed, gravitet og en stram, elegant profil fra grus og ler.

Om vinen
Pedesclaux arbejder i Pauillac, hvor Cabernet Sauvignon trives på de grusede jorder, mens leret bidrager med lidt mere fylde og friskhed i midtpaletten. I 2021 er det især samspillet mellem Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc, der giver vinen sin balance mellem struktur og aromatisk finesse. Som organisk certificeret producent er fokus typisk på at holde vinmarkerne levende og præcise, så druernes egen karakter får lov at stå tydeligt frem. Høsten i Bordeaux som 2021 ligger ofte tæt og kræver selektion, og det passer godt til et hus som Pedesclaux, der arbejder målrettet med at sortere og bevare friskhed i frugten. Vinen er gæret og derefter modnet i 12 til 14 måneder på franske barriques, hvor cirka 30 % nye fade giver krydderi, ceder og lidt mere form uden at overdøve frugten. Det er klassisk Pauillac, men i en stil, hvor årgangen kan mærkes i den mere stramme og ranke profil.

Smagsprofil
Pedesclaux 2021 i magnum viser Pauillac fra den stramme side: mørk frugt, grafit, ceder og et diskret strejf af cigaræske. I glasset får du solbær, blomme og viol, men først og fremmest en vin, der holder fokus og ikke breder sig unødigt ud. Tanninerne er fine og tydelige, så det er en vin, der beder om tid i glasset og gerne lidt luft. Slutningen er lang og mineralsk, og den gør 2021 til en mere præcis end generøs udgave af Pauillac. Drikkevindue: 2026 til 2038

Mad & Servering
Her skal der mad med struktur på tallerkenen. En klassisk servering er lam, oksefilet eller entrecôte med stegte svampe og en reduktion, og vinen kan også gå stærkt sammen med vildt som rådyr eller fasan. I Pauillac ville man ofte tænke på confit de canard, lammekrone eller en côte de boeuf, og det giver mening her også. På det danske bord passer Pedesclaux 2021 fint til en søndagssteg med rodfrugter, braiseret okse i rødvin eller modne faste oste og god charcuteri efter hovedretten.

Producent
Pedesclaux er et slot i Pauillac med dybe rødder i Médoc og klassificeret som Cinquième Cru Classé i 1855, hvilket siger noget om historien, men ikke alt om stilen i glasset. I dag er huset tæt forbundet med Françoise Thienpont, som har været med til at løfte både kvalitet og identitet, og med konsulentarbejde fra Eric Boissenot, der er en af de mest respekterede rådgivere i Bordeaux. Det, der kendetegner Pedesclaux, er en kombination af Pauillac-klassens faste skelet og en nyere vilje til mere præcision, renere frugt og en lidt mere åben, moderne frugtprofil. Med marker i grus og ler, og med fokus på organisk dyrkning, arbejder de mod vine, der skal være tydeligt Bordeaux, men uden at blive tunge eller overekstraherede. For 2021 er det en særlig fordel, fordi årgangen belønner ro, selektion og et sikkert greb i kælderen. Resultatet er en vin, der viser, hvorfor Pauillac stadig er et af de mest interessante steder i Bordeaux for Cabernet-drevne vine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.