Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Magnum 1,5L, 2022

Pedesclaux 2022 Cabernet Sauvignon fra Pauillac forener klassisk Bordeaux-dybde med friskhed, præcision og den kalkede gravelsignatur fra stedet.

Om vinen
Pedesclaux arbejder i Pauillac, hvor Cabernet Sauvignon naturligt får hovedrollen, og hvor gravel og ler giver både dræn og lidt ekstra dybde i vinen. I Bordeaux er det netop balancen mellem stenede jorde, kølig maritim indflydelse og moden frugt, der skaber den klassiske struktur. Her er også Merlot og Cabernet Franc med til at runde kant og give lidt mere midte i frugten. Som organisk certificeret vin passer den ind i et mere målrettet markarbejde, hvor fokus typisk ligger på sunde druer og præcis modenhed frem for høje udbytter. 2022 er en varm årgang i Bordeaux, så timing ved høsten har været vigtig for at bevare friskhed og undgå for tung frugt. Vinen er lagret 16 til 18 måneder i franske barriques, med 40 til 50 procent nye fade, og det giver både struktur og de klassiske noter af ceder, vanilje og cigarkasse. Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc er en velkendt trio i Pauillac, og her bruges de til at bygge lag på lag i stedet for at lave noget enkelt og blødt. Det er en stil, hvor tanken om præcision betyder meget, også når fadet får lov at spille med.

Smagsprofil
Pedesclaux 2022 står i glasset med mørk, tæt frugt og en tydelig Pauillac-rygrad. Du får solbær, brombær og blomme først, og derefter kommer ceder, tobak, vanilje og et strejf af krydderi fra fadet. Teksturen er fyldig, men tanninerne er fine og velintegrerede, så vinen føles samlet i stedet for tung. Det er en Bordeaux, der allerede viser charme, men som tydeligt har mere at give over tid. Drikkevindue: 2027 til 2042

Mad & Servering
Til mad er Pedesclaux 2022 oplagt til rødt kød, vildt og faste, lagrede oste. En klassisk match fra Bordeaux ville være entrecôte, lam eller and med skysauce, og de mørke frugtnoter og tanninerne kan sagtens bære den slags retter. På et dansk bord fungerer den rigtig godt til oksemørbrad med svampe og bagte rodfrugter, eller til langtidsbraiseret krondyr med perleløg og kartoffelmos. Du kan også gå mere enkelt til den med charcuterie og en god, lagret ost, hvis du vil lade vinen stå fremme uden for meget pynt.

Producent
Château Pedesclaux ligger i Pauillac og er en del af den klassiske venstre bred i Bordeaux, hvor navne som Cabernet Sauvignon og gravel er næsten uløseligt forbundet med stil og identitet. Slottet har historisk status som 5. Grand Cru Classé fra 1855, og i moderne tid er det især i hænderne på Lynnie Rybinski, som ejer, og Nicolas Glumineau, som leder vinproduktionen, at huset har fået en mere præcis og ambitiøs profil. Arbejdet i marken har de senere år været mere fokuseret på bæredygtighed og organisk dyrkning, og det kan mærkes i vinenes friskhed og klarere frugt. Stilistisk ligger Pedesclaux et sted, hvor Pauillac-traditionen stadig er tydelig, men hvor der også er mere fokus på renhed, moden frugt og en tanninstruktur, der føles poleret snarere end hård. Det er netop derfor, 2022-årgangen virker så interessant, fordi den kombinerer klassisk autoritet med en mere læsbar og direkte frugtprofil.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.