Pedesclaux Pauillac, 1982

Pedesclaux Cabernet Sauvignon fra Pauillac 1982 viser klassisk Bordeaux-elegance med dybde, friskhed og modenhed fra gravel- og lerjord i Médoc.

Om vinen
Pedesclaux ligger i Pauillac, hvor Cabernet Sauvignon er rygraden i mange vine, og hvor gravel og ler hjælper druerne til både modenhed og struktur. Her er det netop samspillet mellem Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc, der giver den klassiske Bordeaux-ramme, med sort frugt, rankhed og et køligt præg fra området. 1982 er en årgang, der i Bordeaux har fået ry for generøs frugt og god balance, og det mærkes stadig i denne vin. Vinificeringen er klassisk for en vin fra Bordeaux i denne stil, hvor fokus ligger på at bevare friskhed, ren frugt og et fint tanninbid. Efter gæring er vinen modnet i franske barriques i cirka 18 måneder, hvilket har givet ekstra dybde, krydderi og diskrete noter fra fad uden at overdøve frugten. Med tiden er det udviklet til en mere nuanceret og rolig vin, hvor de primære frugtaromaer er blevet til tørret frugt, læder, tobak og cedertræ.

Smagsprofil
I glasset står Pedesclaux 1982 med en dyb granatrød farve og en let ravkant, som fortæller, at vi er et sted langt henne i vinens liv. Duften går direkte i tørret frugt, tobak, cedertræ, læder og en jordet bund, og der ligger stadig mørk bærfrugt under udviklingen. Smagen er middel fyldig, med bløde, modne tanniner og noter af solbær, blomme og et strejf af krydderi, som holder vinen samlet. Det er en moden Pauillac, der smager bedst, når du giver den ro i glasset og serverer den ved siden af mad med struktur. Drikkevindue: 2025 til 2030

Mad & Servering
Pedesclaux Cabernet Sauvignon fra Pauillac 1982 kalder på mad, der kan tage imod vinens modne tanniner og udviklede smagsbillede. Tænk helstegt oksemørbrad, braiseret lam eller vildt som rådyr og hare, gerne med svampe, dyb sauce og ovnbagte rodfrugter. Klassisk i Bordeaux er den stærk til entrecôte med pommes anna eller andebryst med sauce på rødvin, og på et dansk bord fungerer den fint til vildtragout, oksegryde eller en fyldig bøf med svampesauce. Den går også godt med modne oste og charcuterie, især hvis du vil lade et glas afslutte måltidet uden at blive tungt.

Producent
Pedesclaux er et slot i Pauillac, et af de mest kendte områder i Bordeaux, hvor gravelsjordene er med til at forme en rank og aristokratisk stil. Ejendommen blev grundlagt i 1800-tallet og er i dag kendt for vine, der holder fast i den klassiske Pauillac-profil med Cabernet Sauvignon i front, støttet af Merlot og Cabernet Franc. Slottet er et godt eksempel på, hvordan Bordeaux kan kombinere struktur, længde og udviklingsevne, især i en årgang som 1982. I nyere tid er Pedesclaux blevet stærkere forbundet med en mere præcis og ambitiøs stil under familien Lorenzetti, og den faglige retning har været tæt knyttet til den erfarne ønolog consultant Michel Rolland, som i Bordeaux er kendt for at arbejde med modenhed og balance. Det ændrer ikke ved grundidentiteten, som stadig er Pauillac, Cabernet-drevet og bygget til at udvikle kompleksitet over tid.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.