Peyre Rose Clos Des Cistes Vins De France, 1995

Peyre Rose Syrah Grenache 1995 fra Languedoc er en dyb, moden rødvin med kompleksitet, urter og silkeblød struktur fra gamle stokke og terroir.

Om vinen
Peyre Rose arbejder i Coteaux du Languedoc med fokus på økologisk dyrkning og lave udbytter, og det passer godt til en vin som denne. Jordbunden her er varieret med ler, kalk og skifer, som giver både struktur og nerve i Syrah og Grenache. I et varmt middelhavsklima bliver balancen vigtig, så det handler om modne druer, men også om at bevare friskhed og et klart udtryk af stedet. For en vin fra 1995 er det netop den slags grundarbejde i marken, der afgør, om vinen kan udvikle sig så smukt over tid. Vinifikationen er klassisk og tålmodig. Druerne er typisk høstet med fokus på fuld modenhed, og vinen har fået lang lagring i gamle franske fade, hvor træet giver lidt iltning, men ikke dominerer smagen. Det er en stil, hvor Syrah bidrager med peber, mørk frugt og dybde, mens Grenache ofte runder vinen af med varme og blød frugt. Efter så mange år på fad og flaske er 1995-vinen ikke længere en kraftpakke i ung forstand, men en mere sammensat og nuanceret rødvin med udviklede aromaer.

Smagsprofil
I glasset viser Peyre Rose Syrah Grenache 1995 fra Languedoc en mørk, moden kerne med brunlige kanter, som fortæller, at tiden har gjort sit arbejde. Du får duft af brombær, tørrede urter, lavendel, røg, læder og et strejf af garrigue, og i munden ligger den tørt og roligt med silkebløde tanniner. Syrah og Grenache giver stadig mørk frugt og krydderi, men nu i et mere jordnært og udviklet register, hvor tobak og røg også træder tydeligt frem. Eftersmagen er lang og velsmagende, og vinen fungerer bedst, hvis den får luft i glasset og serveres ved en temperatur, hvor den gamle struktur kan folde sig ud. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Det her er en vin, der kalder på mad med dybde og lidt fedme. Prøv den til lammeskank med rosmarin og kartoffelmos, eller til vildt som rådyr eller hjort med svampe og en mørk sauce. I den sydfranske ende af bordet passer den også rigtig godt til confit de canard eller en grillet entrecôte med peber og timian. På et dansk/nordisk middagsbord er vinen oplagt til braiseret okse, svamperetter eller langtidsstegt and med rødkål. Den kan også klare modne oste og charcuteri, især hvis du serverer den som del af et lille udvalg med syltede elementer og groft brød.

Producent
Peyre Rose er et af de navne, der har været med til at ændre synet på Languedoc. Domaine er tæt forbundet med Marlène Soria, som i mange år stod for arbejdet i mark og kælder og blev kendt for sin kompromisløse tilgang til kvalitet og sin meget personlige stil. Hun gjorde især opmærksom på, at Coteaux du Languedoc kunne levere vine med både seriøs struktur og stor kompleksitet, når udbytterne var lave, og arbejdet i marken var præcist. Det er en producent, der ikke søger den hurtige, frugtdrevne stil, men snarere vinenes langsomme udvikling over tid. Netop derfor kan en vin som 1995 føles så levende i dag, fordi den er bygget til at holde og til at udvikle tertiære aromaer uden at miste sin kerne. Peyre Rose er stadig et navn, som mange vinfolk nævner, når talen falder på de mest markante og eftertænksomme vine fra Languedoc.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.