Philippe Lancelot, Champagne Les Hauts d'Epernay Extra Brut Nature BIO, 2017

Philippe Lancelots Champagne Les Hauts d’Épernay Extra Brut Nature BIO 2017 er en tør og terroirpræget årgangschampagne med både intensitet og præcision. Kombinationen af Chardonnay, Pinot Noir og Meunier giver en vin med kalket friskhed, moden frugt, fine bobler og en vinøs fylde, mens den lave dosage på blot 2 g/l understreger det klare og naturlige udtryk. Årgangen 2017 og den efterfølgende flaskemodning har bidraget med ekstra dybde og kompleksitet.

Smagsprofil
I glasset fremstår champagnen lys gylden med et vedvarende, fint perlende brus. Duften åbner med citron, moden fersken og gule frugter, som gradvist får selskab af brød, brioche og diskrete krydrede nuancer fra den delvise vinificering på egetræ. Smagen kombinerer bredde med præcision. Chardonnay bidrager med citrus og kalket friskhed, Pinot Noir tilfører struktur, mens Meunier giver moden frugt og fylde. Den lave dosage efterlader et tørt og klart udtryk uden at gøre vinen mager. Eftersmagen er lang, let saltpræget og præget af citrus, moden frugt og fine toner af bagværk. Champagnen kan drikkes nu, men dens koncentration og struktur giver også gode forudsætninger for videre udvikling på flaske.

Vinifikation
Druerne kommer fra højtliggende skråninger omkring Épernay. Chardonnay dyrkes på en sydvendt, kalkrig parcel, mens Pinot Noir og Meunier vokser i ler- og kalkholdige jorder. Denne kombination bidrager med både den kalkede spænding fra Chardonnay og den bredere frugt og struktur fra de blå druesorter. Vinstokkene var angiveligt mellem 35 og 50 år ved høsten. Den delvise vinificering på egetræ tilfører diskrete krydrede og vaniljeagtige nuancer, mens den meget lave dosage på 2 g/l bevarer vinens tørre, mineralske karakter. Champagnen bør nydes af et rummeligt hvidvinsglas, som giver plads til dens vinøse dybde og komplekse aromaer.

Mad & Servering
Server den ved cirka 8-10 °C, gerne i et rummeligt hvidvinsglas frem for et smalt flute. Den tørre stil, modne frugt og markante struktur passer glimrende til stegt eller smørpocheret fisk, kammuslinger, hummer og grillede rejer. Den fungerer også godt sammen med lyst fjerkræ eller milde, faste oste. Som aperitif bør den ledsages af lidt at spise, så vinens fylde og struktur kommer bedst til sin ret. Dekantering er normalt ikke nødvendig, men champagnen kan med fordel åbnes lidt før servering, så den får tid til at udfolde sig i glasset.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.