Philippe Pacalet Pommard 2023

Philippe Pacalet Pommard 2023 er en elegant og økologisk rødvin, der tydeliggør Bourgognes klassiske dyder kombineret med moderne, naturnære teknikker. Pacalet er kendt for sin kompromisløse tilgang til naturlig vinificering, hvilket giver denne Pommard et rent og terroir-drevet udtryk. Med rødder dybt forankret i hjertet af Pommard AOC, formår denne vin på fornem vis at kombinere Bourgognes prestigefyldte historie med innovativ nytænkning.

Smagsprofil
I glasset fremstår Pommard 2023 med en levende, rubinrød farve, der allerede indbyder til nærmere bekendtskab. I næsen møder du aromatiske nuancer af modne kirsebær, ribs og viol, let krydret af subtile undertoner af skovbund og et strejf af urter. Bouqueten afsløres lagvis og vidner om både friskhed og kompleksitet. På tungen folder vinen sig ud med en silkeblød tekstur, der balanceres smukt af modne tanniner og en livlig, mineralsk syre. Smagsbilledet byder på saftige røde bær, et hint af lakrids og et let røget præg fra den naturlige vinifikation. Eftersmagen er vedvarende, med en underliggende jordagtig note og let krydret afslutning. Potentialet for yderligere modning er lovende, særligt for den tålmodige vinnyder, men vinen er også forførende allerede nu.

Vinifikation
De økologisk dyrkede vinmarker i Pommard AOC er præget af kalkholdig lerjord, som sammen med det kølige klima giver druematerialet dets karakteristiske struktur og finesse. Druerne høstes nænsomt ved håndkraft, så kun de bedste klaser finder vej til vineriet. Under vinificeringen arbejder Philippe Pacalet uden tilsætning af industriel gær og med minimal intervention for at formidle terroirets reneste udtryk. Vinene gæres i åbne trækar og gennemgår lagring på brugte egetræsfade, hvilket fremhæver vinens naturlighed uden at overdøve dens oprindelse.

Mad & Servering
Philippe Pacalet Pommard 2023 er en alsidig ledsager til klassisk fransk cuisine. Prøv den sammen med retter som andebryst, kalvesteg eller svampebaserede risottoer, hvor vinens struktur og umami-smag spiller harmonisk sammen med maden. Servér ved 15-17°C; vinen vinder desuden ved let dekantering kort før servering, så dens komplekse aromaer får lov at udfolde sig.

Producent
Philippe Pacalet er blandt Bourgognes mest respekterede vinmagere og en pioner indenfor naturlige og biodynamiske vine. Hans familiehistorie spænder over flere generationer i regionen, og han har tidligere været chef for vinifikationen hos selveste Domaine Prieuré Roch. Vinene fra Pacalet er eftertragtede iblandt kendere for deres autenticitet og evne til at udtrykke både årgang og terroir – og Pommard 2023 er ingen undtagelse.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.