Pierre Paillard Champagne 1er Cru Taissy Vieilles Vignes Meunier Extra Brut 2020

Pierre Paillard 1er Cru Taissy Vieilles Vignes Meunier Extra Brut 2020 er en sjældent set, årgangsbetonet Meunier fra gamle stokke i Montagne de Reims. En ekstra tør stil med lav dosage fremhæver druesortens finesse, den kalkrige 1er Cru-terrors præcision og årgangens rene frugtprofil. For dig, der søger karakterfuld, terroirdrevet Champagne med nerve og længde.

Smagsprofil
Udseende: Lys gylden farve med fine, vedvarende bobler og elegant skumkrone. Klar og brillant i glasset. Næse: Duft af modne pærer, røde æbler og mirabelle blomme flettet med citruszest, hvide blomster og en antydning af brioche. Underliggende noter af mandelskal, kridt og let krydderi vidner om gamle vinstokke og lang hvile på gær. Smag: Rank og fokuseret indgang med saftig stenfrugt og sprød æblefriskhed. Den kalkede mineralitet fra Taissy løfter midtpaletten og giver en fornem, næsten salt nerve. Teksturen er cremet uden at blive tung – balanceret af en præcis syre og den lave dosage, der giver renhed og stringens. Finish: Lang, mundrensende afslutning med citrus, subtilt bagværk og et diskret, kalket greb. Efterlader ganen tør, elegant og klar til næste slurk. Lagringspotentiale: Drik med stor fornøjelse nu for dens energi og præcision, men den vil udvikle mere dybde og kompleksitet over 5–8 år under gode forhold.

Vinifikation
Terroir: Taissy er en 1er Cru-kommune i Montagne de Reims, hvor ler- og sandholdige topjordslag hviler over kalk og kridt. For Meunier betyder det moden frugt, aromatisk bredde og en tydelig, kalket kerne. De gamle vinstokke (vieilles vignes) giver naturligt lave udbytter og koncentreret frugt. Høst og vinifikation: Druerne høstes manuelt for at sikre skånsom selektion. Presning foregår traditionelt og nænsomt for at bevare renheden i mosten. Gæringen gennemføres typisk i neutralt stål og/eller større, neutrale fade for at bevare frugtens klarhed, ofte med rolig modning på bærmen for tekstur. Malolaktisk gæring håndteres efter årgangens udtryk for at balancere syre og mundfylde. Efter andengæring på flaske følger længere lagring sur lie for kompleksitet, før degorgering og en lav dosage i Extra Brut-stil, så terroiret står skarpt.

Mad & Servering
Perfekt til østers, råmarinerede kammuslinger, sushi og sashimi, men også smukt til fjerkræ, lyst kød, svampe og faste oste. Server ved 8–10 °C. Dekantering er ikke nødvendig; giv den gerne 5–10 minutters luft i glasset for at åbne aromaerne.

Producent
Maison Pierre Paillard er et familiedrevet domaine med base i Montagne de Reims, kendt for terroirdrevne, præcise champagner med lav dosage og fokus på druesorternes egenart. Huset arbejder omhyggeligt i marken med håndhøst og skånsom kælderpraksis for at fremhæve hver lieux-dit og cru. Deres ry i regionen bygger på konsistens, renhed og en kompromisløs stræben efter balance og mineralitet – kvaliteter, som denne 1er Cru Meunier fra Taissy tydeligt udtrykker.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.