Pierre Paillard Champagne Grand Cru Pinot noir Les Maillerettes Bouzy Extra Brut 2020

Pierre Paillard Les Maillerettes 2020 er en enkeltmark, Grand Cru Blanc de Noirs fra Bouzy – en af Champagnes mest eftertragtede adresser for Pinot Noir. Her får du en Extra Brut med fokus på præcision, energi og terroir-udtryk, der taler rent og klart. En sjælden cuvée for kendere, men også umiddelbart charmerende for den nysgerrige Champagne-elsker.

Smagsprofil
Udseende: Strålende, let gylden med fine, vedvarende bobler og en elegant mousse, der tegner glasset. Næse: Intens og raffineret med modne røde æbler, pære og hvid fersken, der flettes sammen med noter af vilde jordbær, citronskal, kridtstøv og et strejf af ristet brioche og hasselnød fra bærme og diskret fad. Smag: Tæt, ren Pinot Noir-frugt med saftig rød frugt, blodappelsin og stenfrugt, båret af en rank saltmineralitet fra Bouzys kalk. Teksturen er cremet men stramt fokuseret; dosagen er lav, hvilket giver et knivskarpt greb og stor spændstighed. Subtile krydderier og lette røgtoner giver dybde uden at tynge vinen. Finish: Lang, sprød og kalket med ekko af citrus, røde bær og en tør, appetitvækkende eftersmag. Aldringspotentiale: 2020 byder på koncentration og friskhed; vinen drikker smukt nu men vil vinde i kompleksitet over de næste 6–10 år, hvor de autolytiske og nøddeagtige nuancer folder sig yderligere ud.

Vinifikation
Terroir: Les Maillerettes er en historisk parcel i Bouzy Grand Cru – en varm, sydvendt skråning med dybe kalklag under et tyndt lag ler og sand. Det giver Pinot Noir med både modenhed og markant mineralitet. Gamle vinstokke og masseal selektion bidrager til intensitet og fin struktur. Høst: Håndplukket ved optimal modenhed i små kasser for at bevare druernes integritet. Vinifikation: Skånsom presning for at udvinde kun den reneste cuvée. Gæring foregår i en kombination af rustfrit stål og brugte egetræsfade for at bevare frugtens præcision samtidig med, at teksturen afrundes. Malolaktisk gæring styres efter årgangens udtryk for at bevare friskhed. Lang modning på bærmen i kælderen i flere år før degorgering. Dosage holdes lav (Extra Brut) for at lade Grand Cru-terroiret tale klart.

Mad & Servering
Ideel til østers, kammuslinger, tatar af kalv eller tun, sushi/sashimi, stegt kylling med skind, samt svampe- og trøffelprægede retter. Server ved 8–10 °C. Kan med fordel få 10–20 minutters luft i glasset; kort, skånsom dekantering er mulig for at åbne aromaerne, men ikke nødvendig.

Producent
Champagne Pierre Paillard er en familieejet récoltant-manipulant i Bouzy med fokus på Grand Cru-parceller og en terroirdrevet stil. Huset har i generationer raffineret arbejdet med Pinot Noir og Chardonnay fra egne marker og er blevet anerkendt for præcise, tørre cuvéer med markant mineralitet. Enkeltmarksudgaver som Les Maillerettes understreger domænets seriøse tilgang til selektion, bæredygtigt markarbejde og lang bærmelagring – kvaliteter, der har cementeret husets position som en af Bouzys mest interessante producenter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.