Poisot Père et Fils - 2023 Pernand-Vergelesses 1er Cru „En Caradeux“

Poisot Père et Fils 2023 Pernand-Vergelesses 1er Cru “En Caradeux” er en klassisk rød Bourgogne skabt fra omkring 45 år gamle Pinot Noir-stokke. Marken En Caradeux ligger lige over for den berømte Corton-bakke og leverer en vin med både finesse, struktur og et tydeligt terroirpræg. Produktionen er yderst begrænset – i 2023 er der kun fyldt knap 1.800 flasker – hvilket gør denne vin til et eftertragtet bekendtskab for Bourgogne-elskere.

Smagsprofil
I glasset viser vinen en klar, lys til middel rubinrød farve med en elegant transparens, som er typisk for raffineret Pinot Noir. Udtrykket er umiddelbart friskt og charmerende med et ungt, livligt skær. Duften åbner med røde sommerbær – især hindbær, jordbær og ribs – efterfulgt af en fin krydret note, let skovbund, et strejf af urter og subtilt fadpræg fra det franske egetræ. I munden er vinen klassisk i stilen: saftig, rank og præcis med sprød syre, fine, velintegrerede tanniner og et markant bid, der giver god struktur. Smagen følger næsen med røde bær, let krydderi og en anelse rustikalitet, som klæder den kølige karakter fra Pernand-Vergelesses. Eftersmagen er tør, ren og vedvarende. 2023-årgangen har friskhed og energi nok til at udvikle sig pænt over 6–10 år under gode lagringsforhold, men vinen vil også være meget nydelig i sin frugtige ungdom.

Vinifikation
En Caradeux ligger i 250–300 meters højde på skråningerne overfor Corton-højen, øverst mod skovbrynet, hvilket giver køligere nætter og bevarer druernes friskhed. Jordbunden er præget af kalksten og ler, som bidrager til både mineralitet og struktur i vinen – et klassisk terroir for elegant, rank Pinot Noir. Druerne høstes udelukkende i hånden for at sikre optimal selektion i marken. Ved ankomst til kælderen afstilkes druerne 100 %, hvorefter gæringen foregår i åbne træfade. Macerationen varer omkring 15 dage, hvor most og skaller holdes i tæt kontakt via daglig nedstikning af hatten for nænsomt at udtrække farve, smag og tannin. Efter gæring lagres vinen 16–18 måneder på franske egetræsfade, hvilket afrunder strukturen og tilføjer diskrete, krydrede nuancer uden at overdøve frugten.

Mad & Servering
Denne Pernand-Vergelesses 1er Cru egner sig fortrinligt til klassiske franske retter med fjerkræ eller kalv, fx coq au vin, stegt kylling med svampe eller kalveskank med rodfrugter. Den gør sig også flot til retter med svampe, vildt fjerkræ, svinekød, charcuteri og milde til mellemfaste oste. Servér den ved 14–16 °C for at bevare friskheden og den fine aromatik. Unge flasker har godt af at blive omhældt eller let dekanteret 30–45 minutter før servering, så vinen kan åbne op og vise sin fulde kompleksitet.

Producent
Domaine Poisot Père et Fils er en familieejet producent i Bourgogne, som gennem generationer har arbejdet med nogle af områdets mest klassiske terroirs, herunder parceller omkring den ikoniske Corton-bakke. Domainet er kendt for en traditionel og terroirdrevet stil, hvor druesundhed og omhyggeligt arbejde i mark og kælder går forud for alt andet. Med små besiddelser og begrænsede produktioner fokuserer Poisot på kvalitet frem for kvantitet, og husets vine er værdsat for deres elegance, præcision og klassiske udtryk af Côte de Beaune.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.