Poisot Père et Fils - 2023 Romanée-Saint-Vivant Grand Cru

Romanée-Saint-Vivant er en af Bourgognes mest mytiske Grand Cru-marker, og i denne 2023-udgave fra Domaine Poisot Père et Fils får du en vin, der balancerer mørk frugt, finesserig krydderi og klassisk Vosne-elegance. Domainet ejer en lille parcel i den sydvestlige del af marken – lige nedenfor det legendariske Romanée-Conti – hvilket giver en sjælden kombination af dybde, kompleksitet og luksuriøs tekstur. Med kun omkring 2.200 producerede flasker i 2023 er dette en særdeles eftertragtet vin til samlere og Bourgogne-entusiaster.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dyb rubinrød med en let gennemsigtighed, der afslører dens finesse og ungdom. Duften åbner med mørkere frugtnoter – saftige kirsebær og solbær/johannisbeere – indrammet af fine krydrede toner af vanilje og nellike fra fadlagringen. Med lidt iltning træder fadkrydderiet mere i baggrunden og giver plads til florale noter, subtil skovbund og en diskret mineralitet. På ganen er vinen tæt og fyldig, men samtidig bemærkelsesværdigt elegant og charmerende. Den mørke, saftige frugt bæres af en levende, men silkeblød syre og fintkornede tanniner. En let pfeffrig, peberkrydret note giver ekstra spænding og dybde, og eftersmagen er lang, saftig og præcis, hvor frugten bliver hængende længe. 2023-årgangen har både struktur og friskhed til lagring; den vil vinde betydeligt i kompleksitet over 10–20 år og kan uden problemer udvikle sig endnu længere under optimale forhold.

Vinifikation
Domaine Poisot Père et Fils’ parcel i Romanée-Saint-Vivant ligger i den sydvestlige del af marken, direkte nedenfor Romanée-Conti – et terroir kendetegnet ved kalkholdige, veldrænede jorde med ler og fine stenlag, der giver både dybde og raffinement. Pinot Noir-stokkene blev plantet i 1980’erne og høstes udelukkende manuelt med streng selektering i marken. Druerne afstilkes 100 % før gæringen, som foregår i åbne træfade. Mazerationen varer omkring 15 dage, hvor mosten dagligt gennemgår pigeage (nedstempling af hatten) for nænsomt at udtrække farve, aroma og tannin. Derefter lagres vinen 16–18 måneder på franske egetræsfade, hvoraf cirka 30–50 % er nye, hvilket bidrager med diskret krydderi og struktur uden at overdøve frugten.

Mad & Servering
Denne Romanée-Saint-Vivant Grand Cru kræver mad med finesse snarere end ren kraft. Tænk på retter som vagtel eller due med svampe, stegt eller confiteret and, kalvemørbrad, eller en klassisk Boeuf Bourguignon i en forfinet udgave. Trøffelbaserede retter, svampe-risotto og velmodne, men ikke alt for kraftige, faste oste (f.eks. Comté eller mild Gruyère) er også fremragende ledsagere. Serveres ideelt ved 15–16 °C. Vinen har godt af at blive dekanteret i 1–2 timer i sin ungdom for at åbne de florale og krydrede nuancer; for ældre flasker anbefales en mere forsigtig og kortere dekantering lige før servering.

Producent
Domaine Poisot Père et Fils er et familieejet domaine i Bourgogne med dybe rødder i Côte de Nuits, hvor familien gennem generationer har arbejdet med nogle af regionens mest prestigefyldte terroirs. Domainet har opbygget et ry for klassisk, terroirdrevet Bourgogne med fokus på præcision, renhed og elegance frem for ekstraktion og tyngde. Besiddelsen af en parcel i Romanée-Saint-Vivant Grand Cru understreger husets betydning i området og giver adgang til en af verdens mest eftertragtede Pinot Noir-marker. Med små produktionsmængder, omhyggelig håndtering i mark og kælder og en stil, der respekterer vinens oprindelse, er Poisot Père et Fils blevet et diskret, men højt respekteret navn blandt Bourgogne-kendere.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.