Ponsart La DS

Ponsart La DS er en grower-champagne fra familien Ponsart i Montagne de Reims, hvor fokus ligger på terroir, håndværk og vinens oprindelse frem for stor volumen. Champagnen kommer fra et familieejet domaine med rødder tilbage til 1961 – en producent, der først i 2018 lancerede sine egne vine, men allerede har opnået anerkendelse for sine karakterfulde og vinøse cuvéer.

Vinifikation
B. & C. Ponsart råder over cirka 10 hektar vinmarker fordelt på 10 landsbyer i Montagne de Reims, hvor vinstokkene i gennemsnit er omkring 40 år gamle og hovedsageligt består af massale-selectioner. Familien arbejder uden herbicider og høster druerne ved fuld fenolisk modenhed, mens chaptalisering undgås. Vinifikationen foregår med spontangæring på naturlig gær, fuld malolaktisk omdannelse og omkring otte måneders lagring på gæren. Modningen sker primært på egetræsfade i størrelser fra 228 til 600 liter, suppleret af rustfri ståltanke; siden 2025 har familien arbejdet fra deres eget vineri med egen presse.

Mad & Servering
Server Ponsart La DS afkølet ved cirka 8-10 °C. Champagne er oplagt til skaldyr, østers, sushi, sprøde fiskeretter og milde, faste oste, mens en mere vinøs stil også kan ledsage lyst kød eller cremede retter. Hæld den gerne på store hvidvinsglas for at få vinens nuancer frem. Decantering er som udgangspunkt ikke nødvendig, men en kort iltning i glasset kan være fordelagtig, hvis champagnen fremstår tæt eller struktureret.

Producent
B. & C. Ponsart drives i dag af Baptiste, Charles og Bertine Ponsart med base i Janvry i Montagne de Reims. Familien har dyrket vin siden 1961, og siden 2016 har Charles haft ansvaret for vinifikationen, mens Baptiste leder arbejdet i vinmarkerne. Godset dyrker primært Pinot Meunier, suppleret af Pinot Noir og Chardonnay, og har siden lanceringen af de første 500 flasker i 2018 markeret sig som en kompromisløs grower-producent. Wine Advocate har beskrevet husets vine som vinøse og muskuløse cuvéer med karakter og stabil kvalitet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.