Ponsart Les Vergers

Ponsart Les Vergers er en karakterfuld grower-champagne fra B. & C. Ponsart i Montagne de Reims, hvor fokus ligger på terroir, håndværk og vinens naturlige udtryk frem for store mængder. Som en del af familiens egen produktion repræsenterer cuvéen den moderne bølge af små, selvstændige champagneproducenter, der vinificerer druer fra egne marker og lader oprindelsen stå tydeligt frem.

Smagsprofil
Les Vergers har en vinøs og struktureret stil med den seriøse fylde, som kendetegner Ponsarts champagner. I glasset kan man forvente fine, vedvarende bobler og en frisk, balanceret fremtoning, mens aromaerne typisk bevæger sig i retning af modne æbler, citrus, brioche og let krydrede nuancer fra lagringen på bærmen og delvist på træ. På ganen fremstår champagnen med god koncentration, frisk syre og en markant, mineralsk struktur. Den muskuløse stil gør den velegnet både som aperitif for den erfarne champagneelsker og til mad. Det præcise lagringspotentiale afhænger af den aktuelle aftapning, men vinens struktur og producentens tilgang indikerer, at den vil kunne udvikle større dybde og nøddeagtige nuancer over de kommende år.

Vinifikation
B. & C. Ponsart råder over cirka 10 hektar fordelt på 10 landsbyer i Montagne de Reims, hvor vinstokkene i gennemsnit er omkring 40 år gamle og primært baseret på massale selectioner. Familien har undgået herbicider siden bedsteforældrenes tid, og druerne høstes ved fuld fenolisk modenhed uden chaptalisering. Vinifikationen foregår med naturlig gær, fuld malolaktisk omdannelse og omkring otte måneders lagring på bærmen. En stor del af vinene modnes på 228-600 liters egetræsfade, mens resten lagres i ståltanke; svovl tilsættes først ved presningen.

Mad & Servering
Champagnen passer godt til østers, skaldyr, ceviche og andre retter med friskhed og salt mineralitet. Den vinøse struktur gør den også velegnet til stegt fisk, lyst kød, fjerkræ eller cremede svamperetter. Servér den ved cirka 8-10 °C i et rummeligt champagne- eller hvidvinsglas for at få mest muligt ud af aromaerne. Dekantering er normalt ikke nødvendig, men en kort iltning i glasset kan med fordel fremhæve vinens dybde og struktur.

Producent
B. & C. Ponsart har rødder i vinavlen tilbage til 1961 og drives i dag af Baptiste, Charles og Bertine Ponsart fra familiens base i Janvry. Ejendommen ligger i Montagne de Reims og omfatter marker i 10 landsbyer, med en druesammensætning domineret af Pinot Meunier samt Pinot Noir og Chardonnay. Familien begyndte først at producere under eget navn i nyere tid og frigav de første 500 flasker i 2018. Charles står for vinifikationen, mens Baptiste har ansvaret for vinmarkerne. Med etableringen af eget vineri i 2025 har Ponsart taget endnu et vigtigt skridt mod fuld kontrol over hele produktionen – fra drue til færdig champagne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.