Pouilly Fumé Aubaine Domaine Jonathan Didier Pabiot Pouilly Fumé, 2023

Domaine Jonathan Didier Pabiot Sauvignon Blanc 2023 fra Pouilly-Fumé i Loire Valley er frisk, mineralsk og præcis, med flint og citrus.

Om vinen
Domaine Jonathan Didier Pabiot arbejder økologisk i Pouilly-Fumé, hvor Sauvignon Blanc står i centrum. Vinmarkerne ligger på silex, altså flint, og kalkholdige jorde, som giver de kølige, rene vine, området er kendt for. Det er en stil, der typisk bygger på friskhed, spændstighed og et tydeligt mineralsk præg. Samtidig handler det om at lade druerne tale uden for meget indgriben, så frugt og terroir står klart. 2023 blev gæret og modnet i ståltank, og det giver mening her. Stål bevarer den aromatiske renhed og holder Sauvignon Blanc i den stramme, friske ende af skalaen. I en vin fra Pouilly-Fumé som denne er det netop vigtigt ikke at overdøve den fine citrus, de grønne toner og den flintede afslutning. Resultatet er en vin, der smager rent og direkte, men stadig med dybde nok til at holde interessen i glasset.

Smagsprofil
I glasset er Domaine Jonathan Didier Pabiot Sauvignon Blanc 2023 lys og klar, med grønne nuancer i kanten. Du får citron, hvid grape, stikkelsbær og hyldeblomst, og lige under det ligger den klassiske flintede tone, som mange forbinder med Pouilly-Fumé. Smagen er tør og levende, med sprød syre og en rank, mineralsk afslutning, der giver vinen god længde. Det er en 2023, som føles meget præcis nu, men den har også nok struktur til at udvikle sig lidt over de næste år. Drikkevindue: 2025 til 2028

Mad & Servering
Det her er oplagt til østers, dampede muslinger eller hvid fisk med smør og citron, hvor Sauvignon Blanc fra Loire Valley får lov at spille sammen med både salt og syre. Prøv også klassiske retter fra området, for eksempel chèvre chaud eller en simpel fiskesuppe med urter, som matcher vinens friske og mineralske side. Til den danske eller nordiske bord kan du servere den til smørstegt rødspætte, grønne asparges med vinaigrette eller en salat med ærter, dild og frisk gedeost. 2023 er så ren og præcis, at den også gør sig godt til grøntsagsretter med fennikel, asparges og nye kartofler.

Producent
Domaine Jonathan Didier Pabiot ligger i Pouilly-Fumé og er et navn, mange forbinder med seriøs Sauvignon Blanc fra Loire Valley. Jonathan Didier Pabiot har gjort økologi til en central del af arbejdet i marken, og det kan smages i vinens klare og direkte udtryk. Hans vine er ikke lavet til at imponere med fedme, men til at vise spændingen mellem frugt, syre og den flintede jordbund i området. Det er en tilgang, der passer godt til Pouilly-Fumé, hvor især silex og kalk kan give vine med både nerve og længde. Producentens stil er typisk præget af præcision og en vis tilbageholdenhed i kælderen. Når Sauvignon Blanc fra 2023 får lov at gæres og ligge i ståltank, bliver resultatet rent og fokuseret, og det er netop den retning, Domaine Jonathan Didier Pabiot ofte arbejder i. Det gør vinene lette at genkende: aromatiske uden at være overgjorte, friske uden at være tynde. I en region som Loire Valley, hvor balance betyder meget, er det en styrke at holde fast i det enkle og lade terroiret tale tydeligt.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.