Pouilly Fumé Léon Domaine Jonathan Didier Pabiot Pouilly Fumé, 2023

Domaine Jonathan Didier Pabiot Sauvignon Blanc 2023 fra Pouilly-Fumé er frisk, mineralsk og præcis, med røg, citrus og et klart Loire-aftryk.

Om vinen
Hos Domaine Jonathan Didier Pabiot handler Sauvignon Blanc 2023 fra Pouilly-Fumé om renhed og om at vise stedet frem. Vinstokkene står i et mix af silex, kalk og ler, og den slags jord giver ofte den spændte, stenede profil, som Pouilly-Fumé er kendt for. Producenten arbejder økologisk, og det passer godt til en vinmark, hvor balance og sund frugt er vigtigere end hård ekstraktion. Her får man en stil, der virker gennemtænkt og rolig, ikke overdrevet aromatisk. Efter høsten bliver druerne typisk vinificeret skånsomt for at bevare friskheden. Denne Sauvignon Blanc 2023 er lagret på fine gærrester i ståltank i nogle måneder, og det giver lidt mere tekstur uden at tage den sprøde profil væk. Ståltank holder frugten ren, mens gærkontakt giver en smule bredde i midten af munden. Det er en stil, der er meget hjemme i Loire Valley og især i Pouilly-Fumé, hvor røgede mineralnoter og citrus ofte går hånd i hånd.

Smagsprofil
I glasset er Sauvignon Blanc 2023 fra Domaine Jonathan Didier Pabiot lys og klar med en svag gylden tone. Du får straks citrus, hvid grape, hyldeblomst og den let røgede, flintede fornemmelse, som mange forbinder med Pouilly-Fumé. Smagen er stram og levende, med frisk syre, lemon, stikkelsbær og en ren urtet kant, der holder vinen rank hele vejen. Eftersmagen bliver hængende med mineralitet og lidt salt friskhed, så du får lyst til endnu en slurk. Drikkevindue: 2025 til 2028

Mad & Servering
Det her er en oplagt vin til østers, dampet fisk eller grillet havaborre, især hvis du vil have noget med friskhed og nerve ved siden af. Sauvignon Blanc 2023 fra Pouilly-Fumé er også klassisk til gedeost, hvor syren og den stenede stil skærer godt igennem fedmen. På et dansk bord fungerer den fint til smørrebrød med rejer, nye asparges med hollandaise eller ovnbagt torsk med urter og citron. Til en let forret eller som aperitif er den lige så stærk, fordi den både er tør, aromatisk og meget madvenlig.

Producent
Domaine Jonathan Didier Pabiot hører til blandt de navne, man skal kende i Pouilly-Fumé, hvis man er nysgerrig på Loire på et højt niveau. Jonathan Didier Pabiot har fokus på sunde marker, økologisk dyrkning og vine, der tydeligt viser forskellen mellem silex, kalk og ler. Det er en tilgang, hvor markarbejdet betyder meget, og hvor man ikke forsøger at skjule terroiret bag for meget teknik. Pouilly-Fumé er jo netop en del af Loire Valley, og det er et område, hvor Sauvignon Blanc kan være både aromatisk og stram på samme tid. Familien og markerne er tæt forbundet i arbejdet, og stilen er præget af præcision snarere end pynt. Det er en producent, der rammer den klassiske Pouilly-Fumé-kerne, men gør det med en moderne, ren og seriøs hånd.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.