Roagna - 2020 Barbaresco Pajé

Roagna Barbaresco Pajé 2020 er en af de mest eftertragtede cru-Barbaresco’er fra en af Piemontes mest kompromisløse producenter. Vinen kommer fra den historiske enkeltmark Pajé i landsbyen Barbaresco og forener klassisk nebbiolo-elegance med dybde, struktur og enorm lagringskapacitet. Det er en vin til samlere og kendere, der søger autentisk, ufiltreret terroir-oplevelse fra hjertet af Langhe.

Smagsprofil
I glasset står Barbaresco Pajé 2020 lys til medium granatrød med teglstensskær i kanten – allerede et klassisk visuelt kendetegn for vellavet nebbiolo. Duften er intens og nuanceret med rosenblade, viol, tørret kirsebær og modne røde bær, ledsaget af noter af appelsinskal, lakrids, tørrede urter, teblade og et strejf af tjære og skovbund. På ganen er vinen rank, præcis og energisk med høj, saftig syre og fine, men markante tanniner, der giver en fast, klassisk struktur. Smagen folder sig ud i lag af kirsebær, granatæble, tranebær, krydderurter, anis, subtile krydderier og mineralsk, kalket nerve fra Pajés jordbund. Eftersmagen er lang, salt-mineralsk og meget ren. 2020 er allerede åben og aromatisk, men vil udvikle større kompleksitet over de næste 10–20 år under gode lagringsforhold.

Vinifikation
Pajé er en historisk cru i Barbaresco med kalk- og mergelrig jordbund og syd/sydvest-vendte skråninger, der giver nebbiolo med både finesse og struktur. Roagna arbejder efter traditionelle og lavinterventions-principper med gamle vinstokke, lavt høstudbytte og manuel høst, hvor kun perfekt modne druer udvælges. Gæringen foregår med naturlig gær og ekstrem lang skindmaceration, ofte flere uger til måneder, efterfulgt af flerårig lagring på store, gamle slavonske egetræsfade. Vinen tappes uden unødvendig filtrering eller klaring for at bevare maksimal karakter og terroir-udtryk.

Mad & Servering
Barbaresco Pajé 2020 er en oplagt ledsager til klassiske norditalienske retter som risotto med svampe, osso buco, braiseret kalv, lam, vildt samt retter med trøfler. Den fungerer også fornemt til modne, hårde oste som Parmigiano Reggiano, Grana Padano og vellagret Comté. Server ved 16–18 °C, gerne i store Bourgogne- eller Nebbiolo-glas, så duften kan udfolde sig fuldt. Unge flasker har godt af 2–3 timers dekantering, mens mere modne årgange kan nøjes med en skånsom omhældning kort før servering.

Producent
Roagna er en traditionsrig familieproducent med rødder i Barbaresco, der kan spores tilbage til slutningen af 1800-tallet. I dag ledes huset af Luca Roagna, som er blevet en referencefigur for klassisk, terroirdrevet Barbaresco og Barolo. Filosofien er kompromisløs: gamle vinstokke, lavt udbytte, økologisk orienteret markarbejde og ekstremt traditionelle metoder i kælderen med lange macerationer og lagring på store, gamle fade. Roagna regnes i dag blandt de mest respekterede producenter i Langhe, og deres cru-vine som Pajé er eftertragtede verden over for deres autenticitet, lagringsevne og klare udtryk af markernes individuelle karakter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.