Roagna - 2020 Barbaresco Pajé Vecchie Viti

Roagna 2020 Barbaresco Pajé Vecchie Viti er en af husets mest eftertragtede flasker – en enkeltmarksvin fra nogle af de ældste Nebbiolo-stokke i Barbaresco. Her får du en særdeles klassisk, ufiltreret og kompromisløs fortolkning af området, hvor finesse, intensitet og terroir går op i en højere enhed. Pajé Vecchie Viti fremstilles i meget begrænsede mængder og er en vin for samlere og entusiaster, der søger Barbaresco på absolut topniveau. Det særlige ved Vecchie Viti er druerne fra de ældste stokke i marken Pajé, der giver ekstra dybde, kompleksitet og struktur. Roagna arbejder ekstremt traditionelt og naturligt, med meget lange macerationer og lagring på store, gamle fade – en stil, der minder om Barbaresco, som det blev lavet før moderniseringens bølge. Marken Pajé har været central for Roagna-familien siden midten af 1900-tallet, og denne cuvée er blevet et referencepunkt for klassisk Barbaresco verden over.

Smagsprofil
I glasset står 2020 Pajé Vecchie Viti i en klar, mellemdyb granatrød farve med teglstensskær i kanten – typisk for Nebbiolo, allerede i den unge fase. Vinen virker tæt og koncentreret, men samtidig elegant og luftig i farven. Duften er intens og nuanceret: rosenblade, viol, tørrede urter og knuste røde kirsebær møder lyse bær, appelsinskal, lakridsrod og et strejf af tjære og skovbund. Med luft i glasset kommer der lag af tobak, tørret rose, hasselnød, anis og en mere jordet, mineralsk kerne. På ganen er vinen rank, præcis og utrolig fokuseret. De klassiske Nebbiolo-tanniner er finkornede, men markante, og giver en fast, struktureret rygrad, der balanceres af frisk, vibrerende syre. Smagen byder på røde kirsebær, tranebær, ribs og granatæble, bakket op af tørrede blomster, krydderurter, balsamiske noter og en saltet, kalket mineralitet fra Pajé-markens jordbund. Eftersmagen er lang, tør og vedholdende med florale toner og stenede, let bitre nuancer, som lover stor udvikling. 2020 er stadig ung og vil have godt af tid; strukturen og intensiteten peger på en flot lagringshorisont på 15–25 år fra høståret, hvor den gradvis vil åbne sig med mere trøffel, læder og kompleksitet.

Vinifikation
Pajé er en historisk, sydvestvendt enkeltmark i Barbaresco med kalkrig, mergelholdig jord og højt indhold af aktiv kalk, som giver rankhed, duft og markant mineralitet til vinen. Vecchie Viti kommer udelukkende fra meget gamle Nebbiolo-stokke (ofte 50–70+ år), der har dybe rødder og naturligt lave udbytter, hvilket koncentrerer smag og kompleksitet i druerne. Druerne håndhøstes selektivt, ofte over flere passager i marken, for at sikre perfekt modenhed og sundhed. I kælderen arbejder Roagna med spontangæring på naturlig gær, ekstremt lange macerationer (ofte 60+ dage) med skånsom udtræk og efterfølgende lagring på store, gamle slavonske egetræsfade i flere år. Vinen tappes uden klaring og uden filtrering, og brugen af svovl holdes på et minimum, så markens karakter kan stå så rent og uforstyrret som muligt.

Mad & Servering
2020 Barbaresco Pajé Vecchie Viti er ideel til klassisk Piemonte-køkken: tajarin med smør og trøffel, braiseret oksekød (brasato al Barolo), kalveskank, lammeskank, vildt, due eller fasan samt retter med svampe og trøfler. Den fungerer også fremragende til modne faste oste som Parmigiano Reggiano, Pecorino eller vellagrede lokale tomme-oste. Server den ved 16–18 °C i store Bourgogne- eller Nebbiolo-glas for at fremhæve de florale og komplekse aromaer. Vinen har godt af at blive åbnet i god tid; unge flasker bør gerne dekanteres 1–3 timer før servering, mens ældre årgange kan nøjes med forsigtig karaffel og mindre iltning, primært for at fjerne bundfald.

Producent
Roagna er en af de mest respekterede og traditionsfaste producenter i Piemonte, med rødder tilbage til slutningen af 1800-tallet. Familien har i generationer haft base i Barbaresco og senere også i Barolo, og er kendt som fanebærer for den klassiske, uforfalskede stil: gamle stokke, lavt udbytte, naturlig dyrkning, lange macerationer og lagring på store, gamle fade. Under Luca Roagnas ledelse er huset blevet et internationalt referencepunkt for terroir-drevne Nebbiolo-vine, hvor markernes individuelle karakter – som netop Pajé – står lysende klart i glasset. Roagna er i dag blandt de mest eftertragtede producenter i regionen, og deres vine figurerer ofte på kortet hos nogle af verdens bedste restauranter og i samlinger hos seriøse vinelskere.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.