Roc De Cambes° Côtes De Bourg, 2021

Roc De Cambes 2021 Merlot fra Bordeaux er en mørk, elegant vin fra Côtes de Bourg med dybde, friskhed og klassisk kalk-leret nerve.

Om vinen
Roc De Cambes ligger i Côtes de Bourg, hvor ler og kalk giver vinene struktur, kølighed og en mere seriøs profil end mange forbinder med Bordeaux. Her er Merlot ofte rygraden, flankeret af Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og lidt Malbec, så vinen får både moden frugt, spændstighed og aromatisk løft. I 2021 var fokus i Bordeaux meget på omhu i marken, fordi året krævede sortering og præcision for at bevare modenhed uden at miste friskhed. At vinen er økologisk, passer godt til den type arbejde, hvor man vil lade jorden og den enkelte parcel tale tydeligere. Vinen er lagret 18 måneder på franske barriques, omkring halvdelen nye, og det mærkes typisk i den måde frugten får ro omkring sig uden at blive overdøvet af fad. Roc De Cambes arbejder i en stil, hvor ekstraktion og balance betyder mere end ren kraft, så 2021 fremstår generelt som en årgang med fokus på tekstur og definition. Druerne høstes normalt, når de er helt modne, og vinifikationen sigter mod at bevare den mørke frugt, krydderi og de florale noter, som Bordeaux kan have i en køligere årgang. Her får du en vin, hvor tanken om klassisk Bordeaux er til stede, men med mere dybde og personlighed end det helt genkendelige.

Smagsprofil
I glasset står Roc De Cambes 2021 tæt og mørk, og du mærker hurtigt, at det er Bordeaux fra Côtes de Bourg med format. Du får sort kirsebær, blomme og viol først, og derefter kommer tobak, kakao og et strejf af krydderi frem i kanten. Munden er fyldig og blød, men der er også en frisk linje, som holder 2021 i gang og giver vinen mere spændstighed end ren tyngde. De integrerede fad tanniner lægger en fast, men velopdragen ramme omkring frugten, og eftersmagen bliver hængende med mørke bær og tørre, fine krydderier. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Roc De Cambes 2021 har nok dybde til rødt kød, vildt og modne oste, men den fortjener retter, hvor fedme og umami kan møde vinens struktur. Prøv den til en klassisk entrecôte med pebersauce, braiseret oksehale eller andebryst med ristede svampe, hvor Bordeaux-druerne Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Malbec får lov at arbejde med retten i stedet for imod den. Til en mere fransk servering er confit de canard, selleripuré og svampe et stærkt match, fordi Côtes de Bourg-vinens mørke frugt og fad noter kan bære den rige smag. På et dansk bord fungerer den også godt til braiseret hjort, langtidstilberedt oksesteg eller en kraftig ret med svampe og rodfrugter, gerne med lidt syre i garnituren for at løfte 2021-årgangens friskhed.

Producent
Roc De Cambes er et af de navne i Bordeaux, som vinfolk ofte forbinder med høj ambition og tydelig personlighed. Ejendommen ligger i Côtes de Bourg, og det er netop her, at François Mitjavile har sat sit præg med en stil, der søger dybde, moden frugt og en meget bevidst brug af fad uden at miste energi. Mitjavile er også manden bag Tertre Roteboeuf i Saint-Émilion, og hans arbejde er kendt for at gå imod det standardiserede, mere tekniske udtryk, som man ellers ser mange steder i Bordeaux. Hos Roc De Cambes er der fokus på små udbytter, omhyggelig håndtering af hver parcel og en vinifikation, der skal fremhæve stedets kalk-lerede jordbund i stedet for at glatte den ud. Det giver typisk vine, som føles mere lagdelte og personlige end bare korrekt fransk klassicisme. 2021 er et godt eksempel på, hvordan huset kan lave en vin med moden mørk frugt, struktur og friskhed på samme tid. For mange er det netop den balance, der gør Roc De Cambes så interessant i Bordeaux.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.