Ruppert Leroy Champagne Les Cognaux Pinot Noir Brut Nature

Ruppert Leroy Champagne Les Cognaux Pinot Noir Brut Nature er en karakterfuld blanc de noirs fra Aube i det sydlige Champagne – tør, præcis og med masser af terroirudtryk. Denne cuvée kommer fra én mark, Les Cognaux, og fremhæver Pinot Noirs kraft og finesse uden dosage. Brut Nature-stilen lader frugten, den kalkholdige mineralitet og husets håndværk stå helt skarpt.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys gylden farve med fine, vedvarende perler og et let kobberskær, som er typisk for 100% Pinot Noir. Næse: Fokus på røde æbler, vilde jordbær og blodappelsin, flankeret af hvide blomster, kridtstøv, anis og en let brioche-tone fra lagringen. Med luft dukker der strejf af urter, våd flint og citruszest op. Smag: Knastør og spændstig med rank syre, saftig rødfrugt og en salt/kalket nerve, der giver både greb og elegance. Teksturen er cremet, men strammet op af den fine mousse; smagsbilledet bevæger sig fra delikat rød bærfrugt til grappezest, blodappelsin og subtilt krydderi. Finish: Lang, ren og kalket med en appetitlig, salt mineralitet og et let bittert citrusbid, der kalder på næste slurk. Lagringspotentiale: Drik nu for den vibrerende friskhed, men vinder kompleksitet over de næste 5–8 år, hvor tertiære noter af nødder, honning og tørrede blomster kan folde sig ud.

Vinifikation
Terroir: Les Cognaux ligger i Côte des Bar (Aube), hvor undergrunden domineres af Kimmeridgisk kalk og mergel – samme geologi som i Chablis. De veldrænede, let skrånende parceller og det lidt lunere mikroklima her giver Pinot Noir med både moden frugt og markant mineralitet. Høst: Al høst foregår i hånden med streng selektering i marken for at sikre kun sunde, fuldmodne klaser. Vinifikation: Skånsom helklasepresning i traditionel presse, spontangæring med naturlig gær og ofte fuld malolaktisk gæring. Basen lagres i neutrale fade og/eller ståltanke for at bevare renhed og præcision. Andengæringen sker på flaske, og vinen ligger sur lattes typisk omkring 24 måneder. Degorgeres uden dosage (Brut Nature) og med minimal eller ingen tilsat svovl for at bevare et autentisk udtryk af mark og drue.

Mad & Servering
Perfekt til retter med struktur og umami: roast kylling med urter, kalv med svampe, confiteret kanin, charcuteri, tun- eller laksetartar samt faste, let lagrede oste som Comté eller Tomme. Server ved 8–10 °C; giv gerne vinen 10–20 minutters luft eller en skånsom kort dekantering for at åbne næsen uden at miste friskheden.

Producent
Ruppert Leroy er en lille, familieejet grower i Essoyes i Aube, drevet med kompromisløs fokus på økologi og biodynamik. Huset er blandt bannerførerne for parcelopdelte, lavinterventions-champagner fra Côte des Bar, hvor hver cuvée udtrykker sit specifikke terroir. Med certificeret bæredygtigt arbejde i marken, naturlig gæring, minimal svovl og nul dosage har de opnået en kultstatus på toprestauranter og blandt samlere, som søger rene, præcise og karakterfulde champagner.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.