Saint Aubin 1er Cru Le Puits Domaine Morey Thomas, 2023

Domaine Morey Thomas Chardonnay 2023 fra Saint-Aubin i Burgundy er frisk, mineralsk og fint fadkrydret, med klar energi og Burgundisk præcision.

Om vinen
Saint-Aubin ligger i den del af Bourgogne, hvor kalk og ler giver Chardonnay god spændstighed og et køligt, lidt stramt udtryk. Domaine Morey Thomas arbejder typisk med parceller, der kan levere både friskhed og modenhed, og i Saint-Aubin er det netop balancen, der gør forskellen. 2023 virker som en årgang, hvor druerne har kunnet modne pænt uden at miste nerven, og det passer godt til husets stil. Vinen er gæret og modnet på franske egetræsfade, med en andel nye fade, så frugten stadig står tydeligt. Det giver lag på lag snarere end tung fadsmag. Chardonnay fra Saint-Aubin udvikler sig ofte bedst med et roligt greb i kælderen, og her ser man netop den tilgang i en ren og fokuseret vin, hvor tanken om terroir får lov at være mere vigtig end teknik for teknologiens skyld.

Smagsprofil
I glasset får du en lys gylden farve med et grønt skær, og næsen går straks mod frisk æble, citronskal og hvide blomster, mens den stenede mineralitet ligger som en fast bund under frugten. I munden er Domaine Morey Thomas Chardonnay 2023 fra Saint-Aubin både spændstig og vellavet, med levende syre, en let smørret tekstur og diskrete toner af ristede hasselnødder fra fadet. Det er en vin, der føles præcis snarere end bred, og som hele tiden holder fokus på friskhed og struktur. Slutningen er ren, saltet og mineralsk, så du får lyst til endnu en mundfuld. Drikkevindue: 2025 til 2032

Mad & Servering
Det her er oplagt til bagt eller stegt fisk, især pighvar, havtaske eller torsk med beurre blanc, hvor Saint-Aubin og Chardonnay kan tage imod både smør og syre uden at miste retning. Den fungerer også rigtig godt til skaldyr, for eksempel jomfruhummer med urter eller gratinerede kammuslinger, hvor den let ristede fadkarakter spejler den søde, nøddeagtige smag i retten. Til et mere nordisk bord ville jeg sætte den til kylling med svampe og fløde, eller en mild fiskefrikadelle med smørsauterede porrer. Den kan også gå pænt til pasta med citronsauce og lidt moden, blød ost på siden, hvis du vil holde det enkelt men stadig have noget med dybde.

Producent
Domaine Morey Thomas er et navn, man især forbinder med Saint-Aubin og det sydlige Côte de Beaune, hvor huset arbejder med Chardonnay i en stil, der lægger vægt på renhed, præcision og tydelig jordforbindelse. Familien Morey er velkendt i området, og vinene bærer ofte præg af en praktisk, jordnær tilgang, hvor markarbejdet og balancen i frugten er vigtigere end store armbevægelser i kælderen. Det er Bourgogne, når det er mest ærligt: ikke overpyntet, men heller ikke spartansk. Saint-Aubin er en appellation, der ofte giver vin med lidt mere spændstighed og kølig profil end nogle af de mere kendte naboer. Det passer godt til Domaine Morey Thomas, som typisk søger struktur, friskhed og et rent udtryk af Chardonnay i Burgundy. 2023 er en årgang, hvor det kan betale sig at holde øje med balancen mellem moden frugt og syre, og her har huset valgt en stil, der lader begge dele være i spil. Det er netop den slags vin, der viser, hvorfor Saint-Aubin bør tages alvorligt, især når producenten forstår at arbejde med fad uden at lade det tage over.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.