Saint Veran Les Cras Domaine Saumaize, 2023

Domaine Saumaize Chardonnay 2023 fra Saint-Véran i Bourgogne leverer friskhed, mineralitet og præcis frugt fra kalk og ler.

Om vinen
Domaine Saumaize arbejder i Saint-Véran, hvor Chardonnay trives i kalk- og lerjord med god spænding og friskhed. Det er et område, hvor balancen mellem moden frugt og en rank struktur betyder meget, og 2023 virker som en årgang, der har givet fine aromatiske druer uden at miste spændstighed. Denne type vin laves ofte med fokus på renhed frem for tung ekstraktion, og det passer godt til terroiret i Bourgogne. Efter høst er Chardonnay typisk presset nænsomt for at bevare friskheden. Her er vinen lagret i en kombination af ståltank og neutrale fade i 6 til 9 måneder, så frugten får lidt rundhed uden at blive dækket af ny eg. Den blanding giver plads til både det præcise og det mere cremede udtryk, som mange forbinder med god Saint-Véran. 2023 har givet en vin, der kan drikkes ung, men som også har nok struktur til at udvikle sig kortvarigt i flasken.

Smagsprofil
I glasset viser Domaine Saumaize Chardonnay 2023 fra Saint-Véran sig med lys gylden farve og grønne reflekser. Du får først æble, pære og hvid fersken, og bagefter kommer citron, let florale toner og en kalket mineralitet, som holder vinen rank. Smagen er rund, men ikke tung, og det lille strejf af smør giver netop nok fylde til at gøre den meget madvenlig. 2023 slutter rent og frisk, med en chalky afslutning, der inviterer til næste tår. Drikkevindue: 2025 til 2029

Mad & Servering
Det her er Chardonnay fra Saint-Véran, som trives rigtig godt ved bordet. Prøv den til stegt eller ovnbagt fisk med smør og urter, fx torsk eller sandart, eller til skaldyr som kammuslinger, jomfruhummer eller rejer. En klassisk Bourgogne-tilgang kunne være kylling i flødesauce med svampe, mens den også passer fint til dansk sommermad som nye kartofler, dampede asparges og fiskefrikadeller. Den friske syre og den mineralske kant gør, at 2023 ikke bliver tung, selv når retten har lidt fedme.

Producent
Domaine Saumaize, ofte omtalt som Domaine Saumaize-Michelin, hører hjemme i Saint-Véran i den sydlige del af Bourgogne, lige i hjertet af Mâconnais. Ejendommen forbindes især med Christophe og France Saumaize, som har været med til at gøre huset kendt for præcise, terroirdrevne Chardonnay-vine fra kalk og ler. Deres stil er ikke overdrevent pyntet, men bygger på ren frugt, tydelig mineralitet og en disciplineret brug af fad, når det giver mening for vinen. Det er netop derfor, vinene fra Domaine Saumaize ofte opleves som både umiddelbare og seriøse på samme tid. Saint-Véran er et område, hvor Chardonnay kan vise meget af den klassiske Bourgogne-karakter uden at blive for tung. Domaine Saumaize arbejder typisk med en nænsom tilgang i marken og en vinifikation, der lader markernes forskelle træde frem. Ståltank bruges for at holde på friskheden, mens neutrale fade kan runde teksturen af uden at dominere smagen. I 2023 får den stil ekstra relevans, fordi årgangen giver mulighed for at vise både moden frugt og en klar, mineralsk profil. Det er et godt eksempel på, hvorfor Domaine Saumaize er et navn, man bør kende, hvis man vil forstå moderne Saint-Véran.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.