San Simone Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023

San Simone Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023 er en sprød, kompromisløs udgave af Prosecco, skabt til dem der søger renhed og præcision frem for sødme. Zero Dosage betyder ingen tilsætning af sukker – her er det druen og terroiret, der spiller hovedrollen. En Prosecco, der fremhæver Glera-druens autentiske karakter og årgangens klare profil.

Smagsprofil
I glasset står vinen blegt strågul med elegante, fine og vedvarende bobler. Duften er rank og fokuseret: frisk lime, grønne æbler og pære, lette florale toner af hvide blomster samt et kalket, mineralsk strejf, der giver løfte om en knasende tør mundfølelse. På tungen er den ultratør, lineær og livlig med en ren kerne af citrus, grøn pære og et hint af grapefrugtskal. Teksturen er fjerlet, men bæres af en tydelig, kalket mineralitet, som giver struktur og nerve. Ingen dosage betyder maksimal friskhed – alt føles stramt, præcist og utrolig rent. Finalen er skarp og forfriskende med en salt-mineralsk kant og et lille bittert, tonisk nip, der inviterer til næste slurk. Drikkeklar nu, men Zero Dosage-profilen og den stramme syre vil udvikle mere kompleksitet over de næste 1–3 år.

Vinifikation
Druerne kommer fra Glera-vinmarker i Azzano Decimo på lavvandede, kalkholdige lerjorde – et terroir der kombinerer moden frugt med et køligt, mineralsk udtryk. Mikroklimaet og jordbundens kalkindhold bidrager til den stramme struktur og præcise syre, som skinner igennem i denne tørre stil. Høsten foretages med fokus på friskhed og skånsom håndtering af frugten. Efter nænsom presning gæres mosten koldt for at bevare aromatisk renhed. Andengæringen foregår i tryktank (Charmat-metoden) for at fastholde Proseccoens sprødhed og frugtige profil. Som Zero Dosage tappes vinen uden tilsætning af dosage, hvilket fremhæver årgangens og druesortens naturlige udtryk; kort kontakt med bærmen i tanken afrunder teksturen uden at sløre friskheden.

Mad & Servering
Perfekt til østers, sushi, ceviche, crudo, lette skaldyrsretter, friske salater, fritto misto og milde, friske oste som gede- eller burrata. Server ved 6–8°C i slanke glas; dekantering er ikke nødvendig. Nydes også fremragende som en ultratør aperitif.

Producent
San Simone er et familiedrevet hus med rødder i den østlige del af Prosecco-zonen, kendt for rene, druedrevne vine og et skarpt fokus på terroirets udtryk. Huset arbejder moderne og præcist i kælderen, men med en klassisk forståelse for Glera, og har markeret sig med elegante, friske mousserende vine, der prioriterer balance, autenticitet og bæredygtige praksisser.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.